Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk

Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk

Forretten til nytårsmenuen lod vi Rasmus Bundgaard Nielsen tage sig af. Han har blandt andet været assisterende køkkenchef på Michelin-stjerne-restauranten Gastromé i Aarhus. Restaurant Restaurant Gastromé er stedet hvor afslappet stemning og høj gastronomi går hånd i hånd. Her forsøger...
Læs mere
Opskrift på braisserede svinekæber

Opskrift på braisserede svinekæber

Et våben mod dårligt humør Dagene bliver kortere, det bliver koldere, – det går i en eller anden forstand bare ned af bakke. Så det er vigtigt at få fyldt depoterne op med godt humør. Og hvad giver bedre humør...
Læs mere
Weingut Wöhrle fra Baden – en tysk komet

Weingut Wöhrle fra Baden – en tysk komet

Bourgogne fra Schwarzwald Så er jeg nødt til lige at sige det igen: Hold nu fast hvor er den nye generation vinmagere i Tyskland dog bare helt ufatteligt dygtige!Markus Wöhrle er endnu et bevis på, at tysk vin er på...
Læs mere
Økologisk og biodynamisk vinbrug

Økologisk og biodynamisk vinbrug

En udvikling der kom for at blive Økologi vinder frem indenfor vinbrug og vinproduktion som indenfor alle andre landbrug. For få år siden var det sådan, at de producenter der lagde om til økologisk drift, blev hånet og hængt ud...
Læs mere
Hvad er meningen med livet?

Hvad er meningen med livet?

En “gammel” ven Forleden mødte jeg en gammel ven, der selvom han ikke er så gammel af alder, alligevel er en gammel ven. Både fordi jeg har kendt ham længe, men også fordi han opfører sig utroligt erfarent. Han ser...
Læs mere
Erdener Prälat og Karl Erbes

Erdener Prälat og Karl Erbes

Karl Erbes´ historie Historien om familie-domænet Karl Erbes er uundgåeligt også historien om vinmarken Erdener Prälat. Prälat er uden sammenligning den mark der har størst betydning for hele området omkring Erden og Ürzig, og samtidig en af de mest e...
Læs mere
Verdensklasse Spätburgunder fra Ahr

Verdensklasse Spätburgunder fra Ahr

En evolution på rekord-tid Et af de øjeblikke hvor man tænker: “Hov nu er du da ved at blive gammel!”, er når man pludselig kan se en udvikling, en udvikling, der ikke kan være sket over en nat – nærmest...
Læs mere
Antica Fratta – Franciacorta

Antica Fratta – Franciacorta

Unikke Franciacorta Jeg havde hørt området omtalt i høje vendinger – naturligvis af italienere. For hvem ville ellers sammenligne et lille område i Norditalien med Champagne. Ja, man kan faktisk blive helt sur over den slags sammenligninger. For hvis man...
Læs mere
Besøg hos La Biòca i Barolo

Besøg hos La Biòca i Barolo

Viljen til noget stort Det var med stor spænding at jeg søndag den 8. maj 2016 aflagde besøg hos La Biòca i Barolo. Vi har handlet med huset i et lille års tid og haft stor tiltro til, – alene...
Læs mere
Maria Thun og hendes kalender

Maria Thun og hendes kalender

Skal vi drikke vin eller står planeterne for dårligt? Første spørgsmål burde være nemt at svare på, det andet er nok lidt sværere. Det er trods alt de færreste der tjekker hvor Merkur ligger i forhold til Venus og månens...
Læs mere