Efter kontrol-smagningen torsdag formiddag fik jeg sådan en “Jeg er glad for, at det ikke er mig der skal finde rundt i de 12 vine”-fornemmelse. Er du gal hvor bliver tysk Chardonnay stort! Der er simpelthen snart intet der røber adressen på de vine. Forudsigelse: Teufelslochgasse kommer til at vinde. Det gør den fordi den besidder en præcision og balance, der er så helt utrolig. Ingen bitterhed, bare mindblowing cremet velsmag med nødder, brioche og brunet smør, samt en syre der tager fat i gummerne og salt kalket mineralitet.
Problemet med de tyske udgaver er (ligesom med de gode Bourgogner), der ikke er ret meget af dem. Næsten alt er udsolgt inden aftenens smagning. Og det forstår man godt. Hvad Klein får ud af sin Chardonnay omkring Hainfeld i Pfalz er simpelthen utroligt. Det blev også bevist med en næsten rystende score på 95,8 denne aften.
De køligere områder i Bourgogne tager teten
De udvalgte vine er fra Bourgogne er nogle af vinhandlerens egne favoritter. Der er ikke valgt tvivlsom kvalitet for at få tyskerne til at se godt ud. Det påfaldende er måske, at tre af de franske udgaver ligger på det vi kan kalde kølige spots. Det er naturligvis ikke tilfældigt. Eller, det var faktisk tilfældigt, at jeg smagte de vine, men selvfølgelig ingen tilfældighed, at de faldt i min smag. Sjovt, at hver gang en Bourgogne Chardonnay tiltaler mig, og jeg bagefter laver research for at finde ud af hvor den dyrkes, – så er det oppe i en dal, eller på en skråning med indirekte sollys. Kort og godt, et sted hvor Chardonnay modner langsomt, opnår fine kølige aromaer og frem for alt, bevarer sin syre.
Om vi vil det eller ej, så er det bare sådan fremtiden ser ud.
Yderpolerne i feltet
Der var ingen skuffelser i det felt. Alle vine bød ind med karakter og dygtigt håndværk. Enkelte vine markerede sig mere end andre, for eksempel Par les deux, som var eneste vin der ikke havde gennemgået fuld malolaktisk gæring. Enkelte fade ville bare ikke gennemgå den, og hverken Peter eller Johannes (Klein og Jülg) har noget ønske om at manipulere sig frem til omdannelsen af æblesyre til mælkesyre. Vinen var derfor også langt mest syreholdige på aftenen, og havde denne grønne syre der nærmest klæbede til læberne. Den adskilte sig, men bestemt ikke for noget dårligt.
Der var forskel på mængden af reduktive aromaer i de enkelte vine. Hands off princip of lav svovling giver bare mere reduktion repræsenteret af en vildmand i nord, i form af Julien Meissner fra Schloss Schönberg. Her er både vild syre og reduktion a la autoværksted. Og der var en vildmand fra syd i form af Sylvain Morey, der arbejder uden battonage. Til kontrolsmagningen var der så meget krudt og røg over denne, at det faktisk var eneste vin der måtte dekanteres.
Alle de andre
Om resten af vinene kan tilføjes: Pierre Vincent Girardin leverede dagens mest intense vin. Masser af grønt, masser af syre, masser af terroir. Det er uden tvivl en vin der vil vinde ved at få lidt alder, men den performede alligevel flot. St. Morand fra Mathis er simpelthen bare smæklækker. Den smager af Bourgogne, som Bourgogne smagte engang. Perfekt modnet frugt, laber syre, umanipuleret i både mark og produktion. Mesterlig. 2023 Opus Oskar fra Jülg er måske flotteste årgang “so far” af denne vin. Der er mere afdæmpet fad på nu end tidligere, det klæder vinen fra de 65 år gamle stokke.
De to bourgogner fra Benjamin Leroux og Patrick Javillier minder på en måde lidt om hinanden, og så alligevel ikke. Men de er begge dyrket i kølige sidedale til Côte d´Or. Benjamin benytter sig af helklasepres og arbejder uden battonage. Det giver en kølig, sart og fin Saint-Romain, som konstant er at finde i mit køleskab. Der er overraskende mild syre i 24´eren, den er klar til at blive knappet op og nydt. Hos Javillier arbejdes med battonage. Det er igen de sarte og fine, kølige nuancer der præger billedet, men arbejdet med bærmen afsløres især i eftersmagen, hvor en lækker, lidt jordet bitterhed sætter ind. Det smager knagemig som stor Meursault det her!
Klik på de kobberfarvede vine for at komme til shoppen.
| Nr | Vin | Rating |
| 1 | 2023 Teufelslochgasse GG, Weingut Wöhrle (udsolgt) | 97,2 |
| 2 | 2022 Meursault Les Vireuils, Pierre Vincent Girardin | 95,8 |
| 2 | 2024 St. Morand, Gebrüder Mathis (udsolgt) | 95,8 |
| 2 | 2022 Letten, Weingut Klein (udsolgt) | 95,8 |
| 5 | 2023 Opus Oskar, Weingut Jülg (udsolgt) | 95,6 |
| 6 | 2022 Chassagne Montrachet 1er cru “Les Caillerets”, Sylvain Morey | 94,6 |
| 7 | 2024 Par les deux | 93,6 |
| 8 | 2024 Saint-Romain Sous les Chateau, Benjamin Leroux | 93,4 |
| 9 | 2023 Savigny les Beaune “Les Montchenevoy”, Patrick Javillier | 92,9 |
| 10 | 2024 Chardonnay, Schloss Schönberg | 92,7 |
