Kalve ribeye, kartoffel terrin, saltbagte løg og Karl Johan svampe sauce

Kalve ribeye, kartoffel terrin, saltbagte løg og Karl Johan svampe sauce

Hvad spiser man til sin Spätburgunder? Hvis du er nået hertil, så har du det ligesom mig. Du er forelsket i pinot noir, og har opdaget, at tyskerne er begyndt at frembringe fortryllende drikke på druen – under det sære...
Læs mere
Benedikt Baltes – Stadt Klingenberg

Benedikt Baltes – Stadt Klingenberg

Weingut Stadt Klingenberg kooperiativet blev skabt i 1912 og udspillede op gennem 90´erne sin rolle i et Franken, der ikke var efterspurgt, eller rettere, i et fag (vinbruget), som havde svært ved at lokke unge mennesker til. Men en dag...
Læs mere
Pinot Noix

Pinot Noix

Et mirakel i en kælder i Neumagen Der er leverandør-besøg der stikker lidt mere ud end andre. Besøget hos Pinot Noix eller skal vi kalde ham Daniel Twardowski i Neumagen i 2019, er et af de besøg jeg ikke sådan...
Læs mere
Ingelheim – en rød ø i hvidvinsland

Ingelheim – en rød ø i hvidvinsland

Fra Liebfraumilch til top-pinot noir Vi befinder os i et område hvor nogle af de historisk mest kendte slotte i Tyskland ligger. Fra Ingelheim kan man stå ved bredden af Rhin-floden og betragte Schloss Johannisberg og Schloss Vollrads på skråningerne...
Læs mere
Pinot Noir – hvor stammer den egentlig fra?

Pinot Noir – hvor stammer den egentlig fra?

Historien omskrives Vinens historie omskrives i disse år. Den schweiziske forsker José Vouillamoz har rystet tidligere teorier i sin grundvold. Han har kastet sig over DNA forskning inden for vinavl, og det har i den grad ændret på ting som...
Læs mere
Spätburgunder – den røde Riesling

Spätburgunder – den røde Riesling

Mere bevægelse end udvikling? Det bliver en anelse dybt det her. Men jeg mener faktisk man skal søge dybt for at finde grunden til, at Spätburgunder aka tysk pinot noir er gået fra halvkedelig til verdensklasse på 15-20 år. Det...
Læs mere
Spätburgunder – Den “ultimative” test

Spätburgunder – Den “ultimative” test

Uanset hvordan man sætter en smagning som denne sammen, så vil den altid på en eller anden måde være forfærdeligt uretfærdig, eller man kunne måske endda sige forfærdeligt retfærdig. For hvis man nu har sat sig for at fejre det...
Læs mere
Jülg viser vejen – “Watch and learn Alsace!”

Jülg viser vejen – “Watch and learn Alsace!”

“Vi er de vilde kaniner med meget lange ørerAlt hvad i visker og siger kan vi hørerHar du fred i den ene hånd og krig i den andenOg kalder de dig gud, hvisker vi at du er fandenVi er de...
Læs mere
Weingut Wöhrle fra Baden – en tysk komet

Weingut Wöhrle fra Baden – en tysk komet

Bourgogne fra Schwarzwald Så er jeg nødt til lige at sige det igen: Hold nu fast hvor er den nye generation vinmagere i Tyskland dog bare helt ufatteligt dygtige!Markus Wöhrle er endnu et bevis på, at tysk vin er på...
Læs mere
Verdensklasse Spätburgunder fra Ahr

Verdensklasse Spätburgunder fra Ahr

En evolution på rekord-tid Et af de øjeblikke hvor man tænker: “Hov nu er du da ved at blive gammel!”, er når man pludselig kan se en udvikling, en udvikling, der ikke kan være sket over en nat – nærmest...
Læs mere