Tag: rasmus bundgaard nielsen

Kammuslinge tartar med kærnemælks sauce
november 30, 2021 2 Responses

Kammuslinge tartar med kærnemælks sauce

En lille forret, der for eksempel ville kunne vække jubel nytårsaften, men som i den grad kan serveres en hvilken som helst aften. En ligegyldig tirsdag vil den også kunne bruges, men den tirsdag vil så pludselig slet ikke vil...
Læs mere
Lammekrone med glaserede rødbeder, bagt selleri og rødvins glace
december 2, 2020 No Responses

Lammekrone med glaserede rødbeder, bagt selleri og rødvins glace

Rasmus Bundgaard Nielsen er snart det man kan kalde en gammel ven af huset. Han har efterhånden fået en del vine udleveret, som han skulle kreere en ret til. Denne gang stod opgaven på Rhône-vin fra Château Simian som endte...
Læs mere
Kalve ribeye, kartoffel terrin, saltbagte løg og Karl Johan svampe sauce
december 10, 2019 No Responses

Kalve ribeye, kartoffel terrin, saltbagte løg og Karl Johan svampe sauce

Hvad spiser man til sin Spätburgunder? Hvis du er nået hertil, så har du det ligesom mig. Du er forelsket i pinot noir, og har opdaget, at tyskerne er begyndt at frembringe fortryllende drikke på druen – under det sære...
Læs mere
Bagt torsk med urte-crust
november 23, 2018 2 Responses

Bagt torsk med urte-crust

Rasmus Bundgaard Nielsen har før, med succes, taget sig af en opskrift til en af vores vine. Derfor bad vi ham gentage bedriften. Han er til daglig assisterende køkkenchef på Michelin-stjerne-restauranten Gastromé i Aarhus. Restaurant Gastromé er stedet h...
Læs mere
Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk
december 6, 2017 No Responses

Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk

Rasmus Bundgaard Nielsen har blandt andet været assisterende køkkenchef på Michelin-stjerne-restauranten Gastromé i Aarhus. I dag driver han sit eget konsulent-firma og er en del af catering-landsholdet. Rasmus fik en rank tør Jülg Riesling med nogen tyn...
Læs mere