Det er som det plejer. Dette blogindlæg er farvet af de stimuli som Mr Ruby oplever i sin hverdag. Det er et begrænset billede, “snævertsynet” vil nogen kalde det. Det er naturligvis et billede af en hverdag præget af arbejdet med “Den nye generation” fra Tyskland.

Men hvis du kan leve med det, så er her dommen over 2025. Hvilke vine begejstrede mest, og er derfor vine som skal have en ekstra anbefaling.

2025 har været året hvor Chardonnay for alvor kom i teten i Tyskland. Bevares, der her hele tiden været gode producenter, men der har aldrig været den skov af fremragende Chardonnay som pibler frem nu. Det er ekstremt overbevisende det der foregår. Af samme grund er der en del vine på denne drue blandt årets favoritter. Det øger ikke diversiteten, at Bernhard Huber har frigivet en absolut crazy flot årgang 2023, – både på rød og hvid. Huber er med andre ord nødt til at fylde lidt. Her er vinhandlerens egne favoritter fra året der gik.

Tallet i parentes er karakter fra egen notesbog.

Chardonnay

Årets BEST BUY – 2024 Chardonnay vom Kalkmergel, Weingut Klein (91)

Jo, jeg var taget på jagt efter fadlagret Chardonnay der var til at betale, men at den skulle dukke op på lige præcis dette besøg var højst uventet. Peter Klein blev besøgt, fordi han er den ene del af fantom-projektet “Par les deux”. Jeg var nødt til at se hvad han er for en fisk.

Dette er hans “entry level” Chardonnay fra den kalkholdige jord nordvest for byen Hainfeld. Druerne er blevet nedkølet, og dernæst har most og skaller hvilet sammen i nogle timer for at trække aroma af skallerne inden pres. Vinen er gæret dels på stål, dels på fad.

Vinen besidder en utrolig renhed og en fantastisk nerve, den opfører sig kort og godt som en vin fra kalk.
Letkrydret duft. Brunet smør, røg, nødder og svag fersken-sødme. Let cremet mundfylde, med stringent syre og krydret mineralitet. Til prisen er det en “no-brainer”!

Duellen med Emil Bauers Chardonnay om årets “Best buy” var tæt. Det var Klein´s “kalkede” lethed og syre, der gjorde forskellen.

Årets SURPRISE – 2023 Chardonnay, Schönberg (94)

Vinen er produceret af en Montrachet-klon af Chardonnay, som Julien har plantet i en dal i Hessische-Bergstrasse. Det med dalen er vigtigt!
Julien har altid sagt, at Chardonnay ikke performede i Hessische-Bergstrasse. Pinot Blanc har det meget bedre. Både på grund af det kølige vejrlig, men også på grund af den stenede jordbund. Chardonnay og granit er ikke et godt mix. Derfor er dalen vigtig. Her består jordbunden af Löss, finkornet sand, som giver planterne den, for Chardonnay, helt rigtige næring. 

Så kan Julien ellers gå og brumme lidt i skægget over, at dalen stort set er det eneste sted i hele Hessische-Bergstrasse hvor man oplever forårsfrost. Vinden står stille. Så det er altså ikke uden risiko, at han har indledt sig på Chardonnay-eventyret.

Eventyret har han dog meldt sig ind i med denne vin. Det er simpelthen hamrende flot Chardonnay, – og du ville ALDRIG ende i Tyskland hvis du fik denne vin serveret blindt! Duften er fyldt med lækkerier. Den har en klart naturlig “wibe”, med rødt æble, svag eksotik, røg og nødder, samt lidt kærnemælk. I munden sker miraklet, du sendes til Bourgogne. Cremet struktur, med frisk stram syre, sten, nødder og citrusbid. Det pirrer med mineralitet og krydderier i eftersmagen.

Årets BEDSTE – 2023 Binenberg Chardonnay, Bernhard Huber (100 point)

Tror aldrig jeg har stået med en vin i glasset og tænkt – “Der er den sq!”
Det gjorde jeg her. Summede omkring flasken som en bi. Græd da den var tom. Det var cistercienser munke, der tilbage i 1200-tallet opdagede, at jordbunden på Binenberg mindede om den i Côte de Nuits. Jordbunden består af mergel med et højt indhold af kalksten.

Marken er med andre ord ikke nogen ny opfindelse. Planterne der leverer druer til husets GG Chardonnay er knap så gamle, men de er alligevel det vi kan kalde “Alte Rebe”, de har en alder på mellem 40 og 55 år.

Julian kan godt lide at lege med en reduktiv note. Nogle gange rammer han den lige i r….
Som for eksempel med Binenberg GG 2023. Den smager simpelthen bare af 100 point!
Grønt saftigt æble, citrus, salt, syre, fadkrydderi, strøget tændstik. Absolut intet bittert, bare velkonstrueret behag af smagsløg. Perfekt!

Vinen kan desværre ikke bestilles. Den lille mængde der kom hjem er fordelt til restaurant-kunder. Men prøv 2023 Chardonnay Alte Reben, der er også kæmpe stort (96).

Årets BEST VALUE BOURGOGNE – 2022 Bourgogne Tonnerre, Chardonnay, Jeremy Arnaud (93)

Der sker vilde ting i Bourgogne i disse år. Det er kontrasternes vinområde. Meursault kan nu både være tung og varm med 14,5% alkohol, og alternativt syrestyret og grøn i udtrykket med 12% alkohol.

Der er stadig producenter der nægter, at ændre noget, til trods for klimaforandringer, men der er også dem der tager tingene alvorligt. En af dem er Jeremy Arnaud. I højdedragene over Chablis ligger Tonnerre. Man snakker i krogene om, at dette kunne blive den næste AOP i Bourgogne. Her er kølighed, her kan man lade Chardonnay modne som i gamle dage, og vinens udtryk bliver derefter.

Det giver vinen en luftig struktur og en mundvandsdrivende syre, som klæder de ellers komplekse noter Jeremy´s vine får af lang bærmekontakt. Vinen dufter af moden gul stenfrugt, rødt æble, hybenrose, samt letkrydret fadnote. Smagen er et stort saftigt rødt æble, med orange citrusnoter og et krydderi, der går i retning af ristet portobello, rig og vedholdende. Pirrende krydret syrligt bid og så denne finurlige luftige 12,5 procent alkohols viskositet. Det er ægte vinmager-håndværk vi har fat i. Chardonnay af den nye skole, der smager som Bourgogne gjorde engang. Vinen er frem for alt et røverkøb hvis du leder efter oplevelser i hvid Bourgogne, der er til at betale.

Best Sekt 2025

2015 Chardonnay Grande Reserve, Extra Brut, Jülg (97)

Var den ikke med sidste år? Jo, men den gang i en Brut udgave, altså en degorciering med dosage. I denne udgave fremstår vinen uden likør, og det gør den på ingen måde mindre interessant. Jülg´s lille sideprojekt er ved at vokse sig stort – og mægtigt. Denne Chardonnay Grande Reserve er vel den flotteste Sekt huset endnu har produceret og nok også den flotteste Sekt jeg nogensinde har drukket.

Det er på en måde klassisk Jülg, med renhed, og “salzigkeit”, som sikrer et godt “trinkfluss” (to af de ord Johannes bruger mest når han beskriver sine vine). Men der er noget andet til stede her. Der er noget tålmodighed. Der er noget ædelt, elegant og aristokratisk. En kæmpe kontrast til husets stille vine. Håndværk og tid spiller en central rolle i produktionen af denne vin. Druerne er håndplukket, gæret i store træfade og har dernæst gennemgået traditionel flaskegæring. Sekten har tilbragt 105 måneder sammen med gæren i flasken! Degorcieret i februar 2025 uden likør. 

Fin mousse. Vinen dufter ædelt og rent. Stadig frisk, med kun meget svagt nedfaldsæble, lidt hvid fersken og grønne urter. Nuancer af gær og brioche med smøragtige undertoner. Nøddeagtig bitterhed i eftersmagen. Ren elegance og livlighed.
Absolut topklasse!

Spätburgunder

Årets BEST BUY – 2023 Spätburgunder, Weingut Sermann, Ahr (90)

Mødet med Lukas Sermann runger stadig i baghovedet. Et var gensynet med Ahr, der 4 år efter flodbølgen stadig lignede en krigszone. Noget andet var mødet med en fyr der er så meget sin egen. Der arbejder så intelligent. Så banebrydende. Lukas´ tilgang til vinproduktion vil komme til at danne skole ved Ahr, – jeg er ikke i tvivl. Det er hands off på en hårdt arbejdende måde. Det hårde arbejde ligger i marken. “I kælderen laver vinen jo næsten sig selv”, som han siger.

Spätburgunder produceret af druer fra parceller i både Dernau, Mayschoss og Altenahr. Druerne er koldmacereret, for at udvinde aroma af drueskallerne, men undgå for meget tannin. Mosten er spontangæret i ståltank og en del af den færdige vin har lagret på gamle træfade. Vinen er tappet ufiltreret.

Farven er relativt mørk og bærer tydeligt præg af, at vinen er ufilteret. Vinen er lidt uklar. Næsen er ren, med duft af hyldebærsaft, blomme og tørret krydderi a la kardemomme og nellike. Lækker viskositet i munden. Saftig frisk frugt, delikat. Flot syre. Flot balance. René Langdahl skrev om vinen: “Jeg får lyst til at løbe nøgen ud på græsengen!”

Årets SURPRISE – 2022 Pfarrwingert Spätburgunder, Weingut Sermann (95)

Lukas er nysgerrig, men på den del der hedder natur. Ikke på teknik. Aldrig har jeg før hørt om vinbønder, der lader bladene omkring druerne sidde for at skygge for solen, men til gengæld fjerner alt andet løv på planten. Det sænker raten af fotosyntese, forlænger modningen af druerne og øger deres aromatiske evner.

Druerne fra Pfarrwingert er koldmacereret, for at udvinde den møjsommeligt opbyggede aroma af drueskallerne, men undgå for meget tannin. Mosten er dernæst gæret og lagret på en lille del nye, samt gamle træfade. Marken Pfarrwingert består af grå sandsten, er direkte sydvendt stejl. Med andre ord, – den er solsugende.

Duft af røde bær, skovbund og tørret krydderi. Nærmest burgundisk i sin fremtoning. Rank, elegant, præcis. Sødmefuld frugt i munden, lækker viskositet. Sten, røg og peber i eftersmagen. En af årets store oplevelser!

Årets MESTERVÆRK – 2023 Hecklingen Spätburgunder, Bernhard Huber (96)

Vinen stammer fra plateauet over Schlossberg. Schlossberg er husets varmeste mark, stejl og direkte sydvendt. Toppen af skråningen er køligere og her er mere vind, så parcellen leverer en noget køligere og lettere udgave af Pinot Noir. Her voksede tidligere et virvar af ældre tyske kloner af Pinot Noir. I stedet for at omplante, så har Julian podet Dijon-klon på de gamle rødder. Det har givet vinen en nærmest “aristokratisk” karakter. En ung vin, med en gammel vins hjerte.

Vinen er kategoriseret i samme kvalitetskategori (Ortswein), som Alte Reben. Men stilen er en ganske anden. Lettere, mere luftig, rødfrugtet, krydret. Det er en Pinot der taler til mit hjerte.

Kirsch, jordbær, nybagt brød og orangeskal i næsen. Saftig, delikat, velafbalanceret. Flot syre, med lækkert pinot-krydderi, som man tygger på længe. Medium tannin. Ekstremt burgundisk i sit udtryk. En absolut fremragende premiere som lover godt for fremtidige årgange.

Årets Bedste – 2004 Sommerhalde GG Spätburgunder, Bernhard Huber (99)

To, eller måske endda flere, af årets største vinøse oplevelser blev drukket i april under “Årgangspræsentationen” hos Bernhard Huber. Den første, som var svær at komme videre fra, var ovennævnte Bienenberg Chardonnay. Den anden blev indtaget senere på aftenen, da vinmagere fra nær og fjern begyndte at dukke op og skulle imponere hinanden. 2004 Sommerhalde var så fabelagtigt smuk, at udtalelser om, at vin helst skal indtages sammen med andre, at vin er skabt for at socialisere, – de udtalelser kan pakke sammen. Denne flaske havde jeg lyst til at tage med på et høloft, alene, så jeg ikke skulle behøve at dele den med nogen. Fabelagtig balance. Modenhed. Storhed. Karamel, kærnemælk, skovbund, lidt jordbærgrød, men ellers ikke meget primær frugt, – det er også ligegyldigt. Delikat, sødmefuld smag, med myriader af krydderier og pirrende syre. Det vilde er, at vinen ikke er i nærheden af, at være færdig. Det er måske mit største øjeblik med Spätburgunder, – som jeg desværre var nødt til at dele med nogen
Vinen kan ikke købes, men den er beviset på, at Spätburgunder GG fra Huber bliver fabelagtigt når det får alder.

På trods af adskillige forsøg, så kunne der ikke lokkes noget 2004 ud af Huber. Men til gengæld kom der lidt 2013. Her er din chance for, at smage 12 år gammel Spätburgunder, som står vanvittigt flot. Vinen blev vinder af smagningen “Kan Spätburgunder blive gammelt?”, som blev afviklet hos Mr Ruby i September. Vinen scorede samlet 95,9 point fra de fremmødte. (97)

Riesling

Årets BEST BUY – 2024 Grosser-Herrgott 1G, Lehnert-Veit (93)

Når du følger Mosel nedstrøms fra Piesport, så slår Mosel en af sine mange kurver, og efter et nærmest 360 graders, lad os bare sige 340 graders, sving så kommer du til byen Wintrich. Hvis du går over bakkekammen, mod øst, fra Piesport, så ligger Wintrich på den anden side. Over Wintrich ligger skråningen med marken Grosser-Herrgott. Herfra har firmaet Lehnert-Veit i årevis produceret vine med restsødme. 2024 er første årgang der udbydes som tør.
Det er forhåbentlig ikke sidste gang. 

Vinen er fænomenal. Den svæver. Den kæler for tunge og svælg. Får mundvandet til at springe. Det er en vin du SKAL prøve! Det er SÅ meget Mosel, at hvis jeg skulle illustrere for nogen hvad lige netop Mosel kan, så ville jeg servere denne. Vinen har den kølige årgang 2024´s florale karakter, næsten viol-agtig, tilsat friskrevet citronskal. Pirrende og sitrende syre i munden, med salt mineralitet. Smukt. Et vaskeægte fund.

Årets BEDSTE – 2024 Piesporter Goldtröpfchen “Hohlweid”, Lehnert-Veit (95)

Piesporter Goldtröpfchen er inddelt i mere eller mindre kendte parceller. Hohlweid er en af de mere kendte, fordi parcellen var med på den preussiske skatterådmand Clottens kort fra 1868. Her kom kun de bedste parceller med, eller rettere, de parceller, der opnåede de højeste priser på auktion, og som derfor skulle beskattes højest.

Hohlweid ligger varmt, helt ned til floden. Mellem byen Piesport og den gamle bropille ved Münster. Her skabes altid vine med modenhed, der samtidig er ranke og syreholdige.

Det er muligt, at 2024 var kølig og våd ved Mosel, men så beviser Riesling lige endnu engang, at druen elsker kølighed, – og ikke har kæmpe problemer med regn. Årgangen har leveret noget af det smukkeste, det mest yndefulde og florale Riesling. Det er denne vin et bevis på.

Vinen er produceret ved helklasepres, spontangæring og 8 måneders hvile på bærmen. Dels på stål, dels på gamle træfade. Her er meget af det samme som i Herrgott ovenfor, men der er skruet op for intensiteten. Her er mere gul frugt. Dog stadig lethed, blomster og fremragende syre.

The post De bedste vine 2025 appeared first on Vin under lup.

Spätburgunder: Årets bedste og samtidig årets overraskelse

Året startede med et brag. Johannes Jülg stak en flaske i hånden på mig da jeg var forbi ham i Januar. Der var ikke meget info, det var en fadprøve og på en hvid etikette var relativt hjælpeløst skrevet “Par les deux”. Jeg blev sendt afsted med et: “Lad mig vide hvad du tænker.”
Jeg anede intet om pris, kvalitet, herkomst, – intet.
Vinen blev smagt ved hjemkomst og jeg blev blæst bagover. Johannes har med sin ven Peter Klein købt en parcel på Ilbesheimer Kalmit. Kalmit er en nærmest 1 til 1 kopi af Côte d´Or, både hvad jordbund, hældning og solorientering angår. Vinen er produceret fra gamle stokke af den tyske klon GM20-13. Produktionsmåden er klassisk Jülg. Det vil sige total afstilkning. Men her arbejdes altså med en gammel tysk klon, hvilket ikke er normalt for ham, – han arbejder helst med Dijon-kloner.

Der er dog ingen grund til at lave om på noget. Vinen smager himmelsk. Den har denne autentiske rødfrugtede tyske karakter, men er samtidig dyb og kompleks som en burgunder. Vinen underbygger i virkeligheden det jeg går og prædiker, – at de tyske kloner er en unik mulighed for, at Tyskland kan skabe sin helt eget pinot-stil. En pinot der ikke kan skabes i Californien eller i Bourgogne.
Alene på basisvinen skrev jeg 96+ i karakterbogen, og den har imponeret mange i løbet af året. Topvinen Ilbesheimer Kalmit, som er udsolgt i første årgang (2021), er blot endnu større, endnu mere intens og med lækkert og diskret tanninbid. Sidstnævnte vandt årets udgave af Spätburgunder Mesterskabet, det kan du læse om her.

Årgang 2022 er lige landet. Se sortimentet her: Par les deux

Spätburgunder er gået ind i en ny fase

Tysk pinot er gået ind i en ny fase. En form for ”modningsfase”. Der er gennem de sidste 10-15 år, blandt de bedste producenter, arbejdet på gradvist at forbedre produktet. Produktet er blevet godt, – og hvad i alverden har de nu gang i? – nu lægger de om!!! Som i fuldstændig om. Bernhard Huber har gjort det, Weingut Wöhrle har gjort det. Sikkert ikke uden tøven, og i hvert tilfælde ikke uden overvejelser, men stilændringen er i den grad gennemført og gennemført uden rysten på hånden. Alt er afstemt ned til mindste detalje.

Er vinene blevet bedre? Det er de nok. Men forandringer skal man lige vænne sig til. Wöhrle har minimeret det reduktive præg. Det har jeg intet imod. Reduktion er en farlig leg, og i nogle år stikker det helt af. Markus Wöhrle´s overgang til at benytte “pump overs” er kort og godt – genial. Seneste Spätburgunder Mesterskab bekræftede, at Wöhrle stadig tilhører den absolutte top. Rent, saftigt og med silkebløde tanniner. Prøv årgang 2022 Spätburgunder fra Wöhrle. Hold også øje med Bernhard Huber. Der kommer en lille smule 2022 hjem primo December.

Omlægningen hos Huber er ikke gennemført for at please nogen. Her afstilkes nu komplet. Væk er krydderiet fra stilkene. Der er skåret ned på mængden af nyt træ, og den der bruges, er med meget lav toast. Målet er at gengive markens terroir. Man kan næsten sige, at han går lidt i samme boldgade som Jülg. Umiddelbart er der dog mere tanninbid i Hubers udgaver. Vine til fremtiden.

Man må tage hatten af for de tyske pinot producenter. De hviler aldrig. De stræber hele tiden efter noget større og bedre. Jeg er stadig fan! Kæmpefan!!!

Årets “best buy” spätburgunder

Vi skal have fat i to vine her. En i hver sin prisklasse. For en varm august-dag mødtes jeg med et par vin-venner hos Daniel Twardowski ved Mosel. Vi skulle smage årgang 2021 som var ved at være klar til afskibning. Imens Daniels datter sad omgivet af badedyr i bilen og ventede på, at far havde tid til at tage på sommerferie fik vi os en af den slags oplevelser hvor underkæben rammer gulvet med et brag. Første vin vi smagte var tredie-vinen “3rd”, altså vinen fra unge stokke. Den har altid været god. Mere frugtig og ligefrem end “Ardoise” og “Hofberg”, men i 2021 er den intet mindre end fremragende! Årgangen hvor det regnede og regnede. Årgangen hvor man skulle tro det var umuligt at modne Pinot Noir ved Mosel…

“3rd” opfører sig som en virkeligt lækker Bourgogne. Fra topmark, topproducent. Sikke et krydderi. Kærnemælk. Karamel. Jordbær. Let men med dybde. Balance. Ingen arrig tannin, vinen fremstår modent og lækkert, med frisk syre. Daniel siger det er den lange modningsproces der har gjort det. Det er fremragende. Jeg skrev 94 point i notesbogen, inden hans datter kom og tog ham i hånden og sagde: “Nu kører vi far!”
Rådet må være – se at få købt noget! Du vil kunne imponere alt og alle med den. Til prisen 449,- er den stadig et scoop!

Køb “3rd” her

Det sådan helt rigtige “Best buy” er en gammel kending. Men det viser jo bare, at det ikke er nogen tilfældighed, at den har været fremhævet før. Hanewald-Schwerdt´s gutswein spätburgunder er et vaskeægte scoop! Du får så meget pinot for pengene, at det er svært at fatte. Enorm dybde og intensitet for bare 119,- kroner ved 6 flasker. Vinen er et “must” på enhver pinot-elskers hverdags vinreol.

Køb Hanewald-Schwerdt her

Andre lækkerier – spätburgunder

De højeste ratings i notatbogen blev i år givet til Fürst og Keller. Det lyder næsten som en kliché. Ikke desto mindre, så er det to af de producenter, der har imponeret mig mest i 2024 – og så selvfølgelig Par les deux.

Årets bedste: Keller med Bürgel 2017. Transparent, mineralsk, vellysten, indsmigrende. Nybagt brød, karamel og myriader af krydderier. Det hele er sart og fint, men alligevel med tyngde. Frugt der balsamerer tungen. Syre, der slår gnister. Umulig at skaffe. 97 point

Årets 2´er: Par les deux med topvinen Kalmit. Flottere vin fra den besværlige årgang 2021 findes næppe. Det er rødfrugtet, med skovbund og finurlige krydderier. Lækkert afstemt og silkeblød tannin. 96 point.

Årets 3´er: Fürst med sin Hunsrück GG 2021. Der er meget stilk i vinene fra Fürst, men også elegance, og elegancen redder dem. Sort te, kardemomme og kanel kan blive for meget, men her hjælper det bare med til at underbygge. Frugt med modne jordbær, stjernelækker syre. Køb hvis du kan få fat i noget. Det kan du højst sandsynligt ikke. 95 point

Årets bedste riesling

Tre vine popper op når jeg kigger i mine noter fra 2024. Den første er 2009 Pettenthal fra Keller (Rheinhessen) 97 point. Keller havde alderstegn i duften. Overmoden fersken, rødt æble, bivoks og lidt hyben, men i smagen var den frisk som en vårhare. En vild kontrast, at fornemme sødme i næsen, og så drikke en vin der er knastør. Forvirrende og smukt på samme tid.

2010 Graacher Himmelreich Spätlese fra Joh. Jos. Prüm (Mosel) 96 point. Prüm besad ikke skyggen af alder i hverken næse eller mund. Fantastisk renhed. Blomst, hvid fersken og lidt grønt æble. Ægte Mosel-kultur. Sødmen nærmest neutraliseres af vibrerende, sitrende syre.

Sidst men ikke mindst 2014 Silberlack fra Schloss Johannisberg (Rheingau) 95 point. Et vildt glas. Let alderstegn i form af nødder, Karl Johan svamp, syltet citron og brioche i duften, men du ville aldrig gætte på 10 år. Fantastisk syre og renhed i smagen. Vinen er stadig ung. Det gode ved den er, at den stadig er på lager hos Mr Ruby.

Konklusionen må være: Gem nu noget riesling i din vinreol!!! Den drue er som skabt til at blive drukket med både 10 og 20 år på bagen, sød som tør.

Årets “best buy” riesling

Foreløbig må vi nøjes med noget der måske kan blive lige så godt. I årets løb faldt jeg pladask for vinene fra Clüsserath-Eifel ved Trittenheim (Mosel). Der er virkelig storhed i de vine. Frem for alt fantastisk syre, tilsat en ubeskrivelig renhed. De er virkelig velproducerede, fra parceller, hvor riesling vokser direkte i skifervæggen. Det resulterer i lavt udbytte, og vidunderlig mineralitet. Det er vine, som vil blive stor kunst når de får noget alder. Husets Kabinett fra parcellen Gähteilen er allerede stor kunst. Her forenes sødme og syre på flotteste vis. Jeg havde den med som “blinder” til afterparty ved Dm i blindsmagning i København i foråret. Der blev blandt andet gættet på Kabinett fra Egon Müller! En vin der koster 6-7 gange så meget!!!

Til gengæld er sammenligningen ikke helt i hegnet. Syren er lige så vild her. Balancen, renheden. Jamen, jeg tøver ikke med at kalde huset for “Årets Riesling fund.”

Chardonnay er det næste store tyske mirakel

2024 står for mig som den endelige blåstempling af chardonnay som værende fremtidens drue i Tyskland. Pinot noir plejer at løbe med opmærksomheden på turene sydpå, men i oktober 2024 brillerede chardonnay, – fuldstændig!

Turen startede i nord, med en fadprøve af 2023 Chardonnay Hemsberg hos Schönberg. Julien har plantet en Montrachet-klon i granitten i Hessische-Bergstrasse, og hold da op! Det smager kæmpestort. Masser af moden frugt, fersken, papaya, lækkert fadkrydderi, cremet og intens smag, med sprød syre og citrusbid i enden. Mosten havde 9 gram syre inden malolaktisk gæring! Den ender på 6,4 i den færdige vin. Glæd jer til den kommer hjem i foråret 2025. Vi hilste lige på Taransaud-fadet med årgang 2024, der stod og sugede nærende varme til sig i den nedgående sol. Her er en af Tysklands næste store Chardonnay-vine ved at blive skabt!

Teufelslochgasse Chardonnay fra Wöhrle er mindst et step op, men til gengæld er det så også en af de bedste chardonnays i Tyskland. Parcellen på Erste Lage Kronenbühl, der blev forfremmet til Grosse Lage allerede efter første årgang. Et fad blev produceret i 2022. Der er nærmest intet af det, og det bliver revet væk hvert år når det kommer hjem. Med andre ord, der er ikke mere. Årgang 2023 kommer i september 2025. I samme kategori hører Opus Oskar fra Jülg (som også er udsolgt) og Chardonnay Kalkfels fra Par les deux. Sidstnævnte er stadig på lager.

Chardonnay: Blot anden årgang fra Gebrüder Mathis – og alligevel i top i Tyskland

2023 Chardonnay fra Gebüder Mathis er sublimt. Sikke en renhed, sikke en mundfornemmelse. Cremet, men med kølighed, pirrende og prikkende syre, samt diskret fadnote 93 point. Lidt mere intensitet på enkeltmarksvinen fra St. Morand 94 point. Desværre igen, meget få flasker. Skynd dig hvis du skal have fat i noget.

Bernhard Huber. Nej, det er der heller ikke meget af, og hele verden slås om det der er. Det er dyrt, det er godt, og det er vine som vil ældes med ynde. Huset har efterhånden mange års erfaring med at lave noget af det mest Bourgogne-tro Chardonnay i Tyskland. Hold øje med nyhedsbrev og webshop hvis du skal have noget, det forsvinder hurtigt. Se udvalget her

Hos Jülg stiger kvaliteten stadig. Imponerende nok. Får det nogensinde en ende? Husets Chardonnay-vine er ved at melde sig ind i den absolutte superliga. Især Opus-Oskar, der har sit navn fordi VDP ikke har klassificeret Pfalz i Chardonnay!!!! Wake up folks! Både Jülg´s egen, samt den kvalitet der kommer ud af ”Par les deux”-samarbejdet med Peter Klein, bør ikke kunne overses.

Konklusion

Summa summarum: Tysk Chardonnay er der hvor tysk Pinot Noir var for 10-15 år siden. Der er dog den helt store forskel, at Pinot Noir har vist vejen. Nu ved de unge tyske vinbønder, at det kan lade sig gøre. De har skabt miraklet en gang. Nu kommer det næste

Årets sekt

Der er snart ikke en vinproducent i Tyskland, der ikke producerer sin egen flaskegærede mousserende vin. Tyskerne elsker bobler. Tyskland skulle være det land i Europa, som drikker mest mousserende vin målt pr. indbygger. Men en ting er jo, at producere det. Noget andet er – og det er det nye i Tyskland – at de producerer det med kvalitet for øje.

Et meget godt eksempel er Jülg. Huset har hele tiden haft Sekt som lidt af et sideprojekt, men produktet er blevet så godt, at efterspørgslen er steget. Af samme grund er produktionen øget og udgør nu op mod 20% af husets samlede produktion. Et vildt tal. Men produktet lyver ikke. En af årets største overraskelser kom netop fra denne produktion. Husets 2015 Chardonnay Reserve Extra Brut er noget af det mest rene, yndefulde og afbalancerede boblevand du kan komme i nærheden af. Lidt nedfaldsæble, lidt hvid fersken og grønne urter i næsen. Nuancer af gær og brioche med smøragtige undertoner. Nøddeagtig bitterhed i eftersmagen. Ren elegance og livlighed. 96 point.

The post De bedste vine 2024 appeared first on Vin under lup.

De bedste vine set med Mr Ruby´s øjne er naturligvis et begrænset univers. Men det er ikke desto mindre et univers hvor der bliver gået i dybden. Så stol trygt på, at hvis du vil gøre gode køb indenfor tysk vin, – så er anbefalingerne herunder troværdige.

Årets “fund” – Gebrüder Mathis

To unge mennesker tegner overskriften for 2023. De hedder Severin og Sabeth og udgør parret bag vingården Gebrüder Mathis. Jeg fatter stadig ikke, at de to kom gående til min dør i Brabrand med 4 flasker vin under armen fordi de gerne ville starte eksport til Danmark. Det var kort og godt et mirakel!
Når jeg tænker på hvor meget jeg normalt læser, undersøger, forhører mig og tester før der dukker noget interessant op, så var det her intet mindre end fuldstændig skørt. For halleluja de to kan lave vin. De kommer til at blive to af de store stjerner på den tyske vinscene i de kommende år. Mark my words!

Tjek lige de ratings:

Og de har såmænd også leveret en af årets største oplevelser på Sekt-fronten. Mere herom senere.

Årets Spätburgunder

Det kan nok ikke overraske, at Gebrüder Mathis står for årets oplevelse i denne kategori. Sidst jeg havde en Pinot-oplevelse som denne er mange år siden, og det var en La Taché fra Vosne-Romanée der gav mig den. Det må have været en gang i 90´erne, da man stadig kunne betale for den slags og den gang Bourgogne smagte af Bourgogne. Niels Lillelund skrev i Jyllands Posten for få uger siden, – at dette var en af de bedste Spätburgunder-vine han havde smagt i sit liv – og gav den i øvrigt 96 point. Måske du skulle se at få det prøvet?

2020 Rosenloch, Gebrüder Mathis, Tuniberg, Baden
Nærmest forfinet duft med jordbærkompot, viol og orangeskal. Utroligt dragende duft. Rank og præcis i munden. Igen lidt jordbær, lyst og let, men med et balsamisk element, der svøber munden i velsmag. Moderat tannin, men til gengæld insisterende syre, der giver vinen noget tyngde og et sitrende krydderi i eftersmagen. Stadig meget ungdommelig, og så alligevel næsten umulig at holde sig fra fordi den simpelthen bare smager fremragende. Til 599,- kroner er det helt uhørt høj kvalitet! 95 point

2021 Sonnenberg KT, Weingut Jülg, Pfalz
Betagende duft af brombær, jordbær, kardemomme og blomme i madeira. Det er lyst og let, men alligevel med tyngde. Lækker viskositet i munden, delikat sødmefuld frugt, der afbalanceres perfekt af syre og tanninbid. Pirrende næsten julet krydderi i eftersmagen med let lakridsbid i enden. Et imponerende resultat, fra en besværlig årgang. 95 point

Årets Chardonnay

2020 Teufelslochgasse, Weingut Wöhrle, Baden
Et fuldstændig utroligt eksperiment, som måske ender med at tilføje en ny GG-mark til VDP´s register. Teufelslochgasse er en lille del af Lahrer Kronenbühl, som udmærker sig ved at have et højt indhold af kalksten. Markus spottede dette ret tidligt og havde en idé om, at lige netop denne jordtype ville kunne gøre noget godt for Chardonnay. Så han hentede Chardonnay-stiklinge i Bourgogne og nyplantede parcellen i 2015. 2020 er første årgang. Der blev produceret et fad i denne årgang. Af en fuldstændig enestående vin. Kendte vinanmeldere har budt “Batard-Montrachet” i en blindsmagning af vinen, som desværre er udsolgt. 97 point

2022 Opus Oskar Chardonnay, Jülg, Pfalz
Enestående, simpelthen! Jülg har fundet opskriften. Johannes har i årevis undgået malolaktisk gæring på sin Chardonnay, fordi han godt kunne lide den friske, mundvandsdrivende æblesyre. Men i 2021 var der så meget syre i Chardonnay, at han valgte at lade vinenes æblesyre omdanne til den blødere mælkesyre. En naturlig proces, som alle vine gennemgår naturligt med mindre de svovles. Forvandlingen fra tysk, stringent Chardonnay til nærmest burgundisk cremet struktur er vanvittig, og derfor har han gentaget proceduren i 2022. Det smager simpelthen så englene synger det her. Enorm dybde i næsen, med grillet fersken, papaya, karamel, ristede noter suppleret med et lidt grønt urtet præg. Stor cremet smag, der indtager munden med lige dele kælen sødme og frisk kølig syre. Det modne og lidt ristede går igen, suppleret med lidt bitterhed, der virkelig klæder det sødmefulde og kælne. Eftersmagen bare vokser og vokser i munden. Det er kæmpestor Chardonnay det her. Den fortjener ikke at blive sammenlignet med noget. Den fortjener at blive drukket af folk der elsker det moment som tysk vin gennemgår i disse år. Jeg vil bare sige: “Godt gået Johannes”. 96 point

2020 Ladoix 1er cru Les Gréchons et Foutrières, Marchand-Tawse, Bourgogne
Der er for mig ingen tvivl om, at hvid Bourgogne stadig kan være noget af det største, – og gid det må være det mange år endnu. Desværre, så får det nok en ende med sprød Chardonnay fra markerne på “De gyldne skråninger” på et tidspunkt, i takt med at klimaforandringerne ændrer vækstbetingelserne i området. Men her, fra en kølig østvendt skråning på Corton-højen, der bliver der stadig lavet sprød hvid Bourgogne. Det er en af de mest mindeværdige hvide Bourgogner jeg har drukket i 2023. Duft af hvid fersken, lidt fennikel og diskret fadkrydderi. Renheden er forbløffende i både duft og smag. Cremet lys frugt på tungen, som ledsages af letkrydret fadnote og en læskende, mundvandsdrivende frisk syre. Dette er et lille mesterværk. 95 point

Årets Riesling

1994 Scharzhofberger Kabinett, Egon Müller, Saar
Årets største Riesling-oplevelse, no doubt! Egon Müller med alder, det giver simpelthen så ufatteligt god mening. Fernis- og acetone-aromaerne ville skræmme nogen, men for kendere af Saar, så ved man, at det følger med modningen af Riesling herfra. Under modenheden ligger der stadig en klar grøn urtet note, solbærbusk og en knivskarp syre, der fletter sammen med sødmen på smukkeste, og utroligste, vis. Et mesterværk, der på en gang er tidløst, og som måske alligevel snart skal drikkes… 98 point
Vinen er i øvrigt både dyr og svær at opdrive. For dem der kunne have lyst til at stifte bekendtskab med en noget friskere udgave af Kabinett fra Egon Müller, så kunne en tilmelding til smagningen Riesling´s historie til foråret 2024 være en løsning.

2021 Bremmer Calmont GG, Weingut Franzen, Mosel
Den regnvåde årgang bringer mindelser om hvad Mosel var engang. Syren er tilbage, køligheden og elektriciteten er tilbage. Litchi, lime, hvide blomster, en anelse bivoks i næsen. Smagen besidder en cremet karakter, men er samtidig let, sitrende og luftig. Virkeligt lækker syre, med sten og mineralitet i eftersmagen. En vin der vil kunne blive lige så gammel som Egon Müller´s ovenfor, – og blive kæmpestort!
Køb rigeligt og læg det i kælderen, – eller drik det. Vinen fik en 2. plads ved årets EM i tør Riesling hos Mr Ruby og Vinum Weinguide er ved at falde i svime over Franzen´s niveau i årgang 2021 og 2022. Som de skriver: “Hvordan kan sådan en lethed, med omkring 11,5% alkohol, besidde så meget intensitet og indre styrke? Vi forstår det ikke. Prisen er sensationel!” 95 point

Årets mousserende

2019 Pinot Rosé Brut Nature, Gebrüder Mathis, Baden
Så blander de sig igen, Severin og Sabeth. Jeg opdagede deres mousserende Pinot Noir, ved at smage den ikke mousserende basisvin, der lå på fad i gårdens kælder. Behøver jeg skrive, at basisvinen smagte fuldstændig fantastisk. Det var nemt at forestille sig, at vinen ville være fantastisk, når den havde gæret endnu engang på flaske for at blive mousserende.
Det var naturligvis ikke denne årgang jeg smagte fra fad. Men produktionsmetoden er den samme, og vinen er et brag! Vinen har ligget 3 år på gæren og er ikke tilsat dosage ved degorciering.
Den er dyb pink. Lækker hindbær/jordbær-næse, der samtidig byder på myriader af krydderier fra fadlagringen, samt den lange autolyse på flaske. Smagen er mest hindbær, med friskhed, citrus og lidt kernebitterhed. Eftersmag med lidt hvid peber. Lækker mousse. Alt spiller. Det smager kort og godt virkelig godt 93 point

Årets Nebbiolo

2019 Barolo, Giacomo Borgogno & Fils, Piemonte, Italien
En Nebbiolo har såmænd sneget sig med iblandt årets største vinøse oplevelser. Det er ikke en af de dyreste der er blevet drukket i år, men det er en af de mest indlysende autentiske Barolo-vine jeg har drukket i mange år. Derfor skal den med. Vinen kan i øvrigt købes hos Mr Ruby.

Borgogno er traditionalister så det klodser. Her anvendes helt op til 40 dages macerering, så der trækkes virkelig noget tannin ud af skaller og kerner, inden husets Barolo blødgøres ved lagring i 24 måneder på store gamle træfade.

Nogle gange bliver folk forskrækkede når de møder den udtørrende tannin i en Barolo. Dette kunne være en af de vine der skræmte folk, – men det er det bare ikke. For den tannin der er i vinen, den besidder modenhed, – også bitterhed, men især modenhed. Der er slet ingen tvivl om, at druerne – og de kerner der var i dem, har været optimalt modne i 2019. Vinen dufter af lys frisk kirsch, frugten nærmest stråler op af glasset, suppleret med læder, tørret figen, chokolade og orangeskal. Vinen besidder en lækker viskositet, livlig frisk frugt og indbydende tannin. Der er en fantastisk solmodenhed og energi i denne vin. 93 point

The post De bedste vine 2023 appeared first on Vin under lup.

Skal man være nørdet for, at ville have det bedste ud af det, man bruger sine penge på? Måske. Men hvis det nu er nemmere at cykle op ad bakke, hvis man har en mountain bike, og man elsker at cykle på bakker…?
Eller hvis en vin nu smager bedre hvis den skænkes i et bestemt glas?
Det sidste kan måske være sværere at forstå end cyklen. Men lad os nu sige, at du har købt en vin til 200,- kroner. Hvad vil du helst? Drikke den af et forkert glas og få den til at smage af 100,- eller drikke af et rigtigt glas og få den til at smage af 300,-?

Det kan lyde som galimatias. Det er faktisk svært at forstå, selvom man sidder med samme vin i 4 forskellige glas og smager sig igennem. Samme vin smager forskelligt i 4 forskellige glas!!!
Der er en grund til, at et Sauvignon Blanc glas er smalt. Det er fordi det smalle glas tvinger dig til at læne hovedet længere tilbage når du drikker. På den måde rammer vinen det bageste af tungen som det første. Det får de grønne, lidt bitre noter i Sauvignon Blanc til at præsentere sig bedst muligt.
Et Pinot Noir glas er bredere fordi, i Pinot Noir vil vi gerne have druens syrlige noter frem. Vi smager syrligt forrest på tungen. Simple forklaringer, som ikke desto mindre kan medføre enorme forskelle i oplevelsen af din vin. Pinot Noir i et Sauvignon glas er en katastrofe!

Gå aldrig ned på udstyr – siger de…

Og det er naturligvis rigtigt. Man kan købe sig fattig hvis man bliver ved med at lytte til eksperter, der vil sælge en dit og dat, men noget du aldrig må gå ned på er alligevel – et ordentligt vinglas som passer til den type vin du foretrækker. Du behøver naturligvis ikke købe Sauvignon Blanc glas, hvis du aldrig drikker Sauvignon Blanc. Mit skab er således fyldt med Pinot Noir og Riesling-glas.

Noget af det vigtigste når vi smager på vin er, at vinen kan ses og duftes. Vin er meget mere duft end det er smag. Mennesket kan smage fire forskellige smagsretninger: sødt, surt, salt og bittert. Vi kan derimod dufte op mod 3000 forskellige aromaer og kombinationer deraf. Så når vi synes en vin smager af kirsebær, så er det fordi vi kan dufte kirsebær, ikke fordi vi kan smage det. Derfor er det så utroligt vigtigt, at det glas vi drikker vin af, er skabt til at kunne afgive aromaer.

En yderligere fordel er det, hvis glasset er sådan indrettet, at man kan slynge vinen i glasset og derved piske aromaerne frem i vinen. Et tulipanformet glas er at foretrække. Det skal helst snævre ind for oven. Den bowle-formede “Paris”-model fra forsamlingshuset kan slå selv den bedste vin ihjel! Og lad for guds skyld være med at fylde for meget i glasset. Det kan godt være, at du gør det, for at virke generøs og gæstfri, men for meget vin i glasset ødelægger igen muligheden for at kunne slynge og dufte. Så hellere skænke lidt flere gange. Sidst på aftenen vil dine gæster have fundet ud af, at du ikke er en fedterøv, men at du blot ved hvad du har med at gøre.

En episode fra vinhandlerens hverdag

Jeg vil godt komme med et eksempel fra min egen nørdede verden. Forleden fik jeg tilsendt prøver på to nye Spätburgunder-vine fra Schloss Schönberg i Hessische Bergstrasse. Den ene var vokset op i sandet jordbund “Vom löss”, den anden i granit-holdig jordbund “Vom granit”. Jeg smagte vinene på arbejdet af det Italesse glas, som jeg bruger i baren. Det er et fint glas. Alsidigt og stærkt, uden at det går ud over elegancen. “Vom löss” var indsmigrende, rødfrugtet og finyrligt krydret. “Vom granit” var mørk, tannisk og knyttet som en næve, der er klar til kamp. Den gav intet fra sig. Jeg bortdømte den ikke, men var hurtigt klar over, at det var “Vom löss”, der skulle satses på.
Prøverne blev sat til side og en ordre tastet.
Senere på dagen tog jeg de to flasker med hjem. De skulle lige testes til aftensmaden. Hjemme hev jeg et Riedel Veritas New World Pinot-glas ned fra hylden og smagte de to vine igen. Jeg var i chok!
Det var som om det nærmest tippede billedet fuldstændig. “Vom löss” var stadig let og indsmigrende, den blev som sådan ikke forvandlet af glasset, men “Vom granit”! Hold da op! Pludselig fremstod den som en potent top Bourgogne. Der kom blomst, der kom tæt pakket frugt, stadig mørk og tannisk, men nu med en storhed, som jeg ikke havde fornemmet tidligere på dagen. Så vil nogen sige – ja, ja, men den havde jo også fået luft. Til det er der kun at sige, at jeg var nødt til at hive et Italesse glas ned af hylden for at se om jeg var blevet skør. Det var jeg ikke. I Italesse-glasset gemte den sig igen. Det er ikke første gang, at New World Pinot glasset har gjort mirakler for vine her i huset.

Riedel Veritas New World Pinot er det ultimative glas til Spätburgunder, – sådan er det bare!

Karaffel

Nogen vil synes det er at overreagere at hælde al sin vin på karaffel, men det kan anbefales. Igen handler det om, at få frigivet vinens aromaer. Mange tror, at en karaffel kun skal bruges når en ung vin skal iltes og den ungdommelige syre skal blødgøres. Men faktisk har de fleste vine godt af luft.

Jeg har alt for tit, og det tror jeg også andre har, siddet med en flaske vin og syntes, at den blev bedre og bedre jo længere ned i flasken jeg kom. Det er sket, fordi vinen langsomt bliver iltet i flasken, men også fordi vinens phenol (farve og aromastoffer), der er nogle af de tungeste molekyler i vinen, kan have en tendens til at falde til bunds i vinen. Det er godt lige at få det hele plasket sammen og iltet. Næsten al vin vinder ved det. Vær dog forsigtig med rigtig gamle vine, de tåler ikke altid at blive iltet.

Temperatur

Der er mange der tror, at kulde er en vins værste fjende. Det passer ikke, og hvor de har fået informationen fra, må guderne vide. Varme er langt værre. Her taler vi både ekstremer under opbevaring af vin, men også under serveringen. En for varm vin smager flad, en for kold vin bliver hurtigt varmere i glasset og får den temperatur hvor den smager bedst. Køl gerne i fryseren, køl med masser af is, køl i sneen udenfor på en vinterdag. Jeg serverer næsten al min vin for kold. Hvid som rød. Rødvin ved 15-16 grader og hvidvinen køleskabskold. Det giver mig den bedste oplevelse.

The post Vinsmagning og vinglas appeared first on Vin under lup.

Der skal en gentagelse til for at beskrive året, men gentagelser bruger selv Hendes Majestæt Dronningen, så jeg håber på tilgivelse når jeg siger: “Tysk vin når nye højder hvert eneste år – og 2022 har været vildere end nogensinde.”
Der kommer nærmest uafbrudt nye unge superproducenter. Tyskland ER det mest spændende vinland i Europa netop nu! Det er helt udenfor kategorien “Emne for diskussion”.

Herunder vil jeg opremse nogle af højdepunkterne fra min lille sorte notesbog i det forgangne år.

Årets bedste Pinot Noir

Pinot Noir, som vi jo også kender som Spätburgunder, er blevet det helt store tema i Tyskland. Druen er nu den næstmest plantede på de tyske marker, kun overgået af Riesling, og lur mig om ikke arealet med Pinot vil stige betragteligt i de kommende år, imens arealet med Riesling nok vil være konstant. Det hele naturligvis hjulpet på vej af klimaforandringer, men så sandelig også en stigende efterspørgsel, som hjælpes godt på vej af stigende priser i Bourgogne.

Midt i at kunne nyde de mange flotte tyske Pinot´s, så skal man ikke glemme alvoren i dette. Der kommer flere og flere Pinot Noir vine fra Bourgogne med 14,5% alkohol! Det er en katastrofe! Pinot Noir skal og må ikke holde så høje procenter. Finessen forsvinder, alkoholbiddet brænder. Det er en tragisk og historisk udvikling. Selv en sælger af “miraklet i Tyskland” har det svært med at se fordums storhed forfalde, – for det er ved at ske, og det sker for øjnene af os.

Året har budt på mange fremragende tyske Pinot´s, men også bekræftet, at Daniel Twardowski og Julian Huber tilhører den absolutte elite. Twardowski´s årgang 2019 er muligvis det bedste han endnu har lavet. Han er ikke billig, men han er hver en krone værd. Han er faktisk i færd med at skabe en helt ny type Pinot, en Mosel Pinot, der tager udtrykkende “lethed og elegance” til helt nye højder.

Mr Ruby skrev: “18 var god, men det her er bedre! Twardowski vil ikke stå tilbage for resten af de tyske Pinot-specialister, – de bliver bare dygtigere og dygtigere ud i fortolkningen af denne drue. Næsen bringer mindelser om stor Côte de Nuits. Det er let, det er svævende, og så alligevel med en lidt mørk undertone. Det dufter af lyse modne kirsebær, brombær, chokolade og sød lakrids. Viskositeten er fantastisk. Mundfyldende og delikat, men bygget på et skelet med den vildeste, mest insisterende og mundvandsdrivende syre. Det er præcision på aller-øverste hylde.”
Der står 96 point i egen notesbog.

Årets bedste køb i Pinot Noir

Vom Löss fra Schloss Schönberg i Hessische Bergstrasse er produceret på Pinot klonen Auer 2107. Fremavlet af Martin Auer, – godkendt i 1964 som egen klon. Særligt favorabel i køligt og fugtigt klima, da den har løse klaser og høj resistens mod botrytis. Klonen giver en lys, rødfrugtet Pinot. Men samtidig med, at den er lys, så er den saftig og vild. Vinen dufter af hindbær, rabarber, orangeskal, vilde urter og hvid peber. Smagen besidder lys frugt, pirrende krydderi og en frisk prikkende syre. Det er Pinot på højt niveau.
92 point i Mr Ruby´s lille sorte.

Årets bedste køb i Bourgogne

Vinen fremstår lidt uklar i glasset, den både ser ud og opfører sig ufiltreret. Der er nemlig bevaret masser af farve og smag i denne vin. Storladen juicy næse med kærnemælk, jordbær og brombær som dominerende aromaer, men med en dybde og spicyness der giver en lyst til at lede og lede. Under frugten ligger myriader af lækkerier. Du kan finde karamel, nellike, sød finsk lakrids og viol, bare for at nævne noget. Smagen besidder lækker “ufiltreret” viskositet. Den føles nærmest cremet på tungen, men samtidig med en let struktur. Frugten er saftig og betagende. Besidder stor renhed, behageligt tanninbid og en alkoholprocent på blot 13% som mange andre i Bourgogne kunne lære noget af. Kapow! En af året 2022´s bedste oplevelser fra Bourgogne. 95 point.

Andre store Pinot Noir-vine smagt i 2022 har været 2019 Binenberg GG fra Bernhard Huber (96), 2014 Schlossberg GG fra Bernhard Huber (96), 2018 Höllenberg GG fra Fürst (95) og 2019 Sonnenberg KT fra Jülg (96).

Årets bedste Chardonnay

Der begynder at ske ting og sager med Chardonnay i Tyskland. Druen som var forbudt på de tyske marker helt frem til 1991. Flere og flere tager den til sig og behersker den bedre og bedre. En af de måske bedste producenter på Chardonnay er Weingut Wöhrle fra Baden. Markus Wöhrle er altså bare et mulehår bedre end mange af de bedste. Nu sætter han lige en fed streg under det postulat

Lige om lidt kommer hans nye top Chardonnay “Teufelslochgasse“ hjem. Det er en vin som har fået VDP til at spærre øjnene op, og de sidder i øjeblikket og tygger på, om parcellen på Lahrer Kronenbühl med den særlige jordbund, skal ophøjes til GG. Det er ret vildt. Markus hentede i 2015 Chardonnay-stiklinge i Bourgogne og nyplantede parcellen, fordi han opdagede, at jordbunden var anderledes her. Her var et højt indhold af kalksten. Vinen er fuldstændig vild. Den dufter af citrus, urter, røg og hvid peber. Den er en sensorisk eksplosion i munden, med lidt melon og abrikos, som suppleres af masser af syre, sten og røg. Spændstig, mineralsk, vanvittigt flot! Der står 98 point i den lille sorte bog. Årets højeste score.

Årets bedste Bourgogne Chardonnay

Nu er den vildeste tyske Chardonnay nævnt, så kan der også lige blive plads til årets bedste Bourgogne Chardonnay. 2019 Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents de Chien fra Francois Carillon. Vinen er en kæmpe oplevelse, til en meget fair pris. Den er stadig ung og besidder masser af syre. En dekantering kan anbefales. Så åbenbarer den hvad hvid Bourgogne kan og hvorfor det er så efterspurgt. Vinen dufter af brunet smør, valnødder, ristet brød, kærnemælk og lidt overmoden papaja/fersken. Cremet mundfylde, med pirrende syrligt bid med røg, sten, lækker mineralitet og fadkrydderier. Topharmonisk. 95 Smæklækre point i Mr Ruby´s lille sorte notesbog.

Årets bedste køb i Chardonnay

Årets bedste køb i C hardonnay går også til Bourgogne. Benjamin Leroux´ Saint Romain Sous les Chateau årgang 2020 viste, at der stadig er håb om, at Bourgogne også i fremtiden kan levere sprød Chardonnay med blot 12,5 % alkohol. Saint-Romain ligger i en dal der skærer ind i Côte d´Or lige ved Auxey-Duresses. Dalen ligger højere og er lidt køligere end Côte d´Or og var det ikke for de virkelig veleksponerede skråninger i dalen (mod syd- og sydvest, så ville området her have hørt under Hautes Côtes de Beaune. Vinen fremstår så krystalklar, så ren, så let og fin, at man drages af den. Sart duft af fersken, citrus og lidt urter. Let cremet mundfylde, der hurtigt bliver spaltet af frisk, levende syre, røg, sten og citrus. 92 uimodståelige point i notesbogen.

Årets bedste Riesling

Først på året modtog jeg prøver fra Margarethenhof, en lille vingård ved Forst i Pfalz. Markerne omkring Forst er på en eller anden måde centrum for riesling-kvalitet i Pfalz. Den særlige jordbund, med vulkansk islæt i form af sorte basalt-sten, gør noget helt særligt for druen. Det er en helt anden type Riesling end den man finder blot 150 kilometer mod vest, på den modsatte side af Hundsrück-højderyggen, ved Mosel. En Riesling fra Forst er kompleks og dyb, hvor Mosel er let og elegant.

Men tilbage til Margarethenhof-prøverne. Bror Martin og søster Yvonne har overtaget forældrenes vingård og løftet denne vingård helt op i eliten i Tyskland med et trylleslag! Forældrenes vine blev produceret med restsødme, nu er de knastørre, mineralske og internationale. Hele sortimentet er på vanvids højt niveau. Men 2020 Pechstein slår alligevel dem alle. Vinen forener kompleksitet med elegance. Den er svævende floral, samtidig med, at den har dybde og intensitet. Enorm intensitet i munden, hvor det pirrer og sitrer med krydrede mineralske noter. En af årets største overraskelser og samtidig bedste Riesling. Mr Ruby er på 96 point.

Skal vi ud af andegården, så var det faktisk Dr Loosen der trak den højeste score i notesbogen i 2022. 2012 Ürziger Würzgarten Alte Reben Reserve var så ung og viril, at man var nødt til at tjekke årgangen på etiketten en ekstra gang (96). Stor fylde og intensitet, med Mosel´sk lethed og elegance på samme tid, – og så dette særlige mineralske Loosen-krydderi, som formentlig kommer fra de upodede stokke. Robert Weil´s nye supervin 2019 Monte Vacano (95 point – Rheingau) stikker ud, men også Van Volxem´s Gottesfuss GG 2019 (96 point – Saar) og Fritz Haag´s Juffer Sonnenuhr GG 2018 (96 point – Mosel) står som markante oplevelser i 2022.

Årets bedste køb i Riesling

Vi bliver hos Margarethenhof. For som nævnt, så er alle husets vine på vanvittigt højt niveau. Det er deres “entry level” Riesling også. Det vigtigste for en vin i denne kategori er, at man forbløffes når man smager den, og at man kan blive ved med at drikke den. At det ikke bare var en umiddelbar charme der lokkede.

Vinen besidder en enorm dybde og kompleksitet for en vin i denne prisklasse! Duft med blomst, grape, grønt æble og lidt appelsinskal. Cremet mundfylde, med brillant frisk syre, stor frugtig kompleksitet og mint-agtig coolness. Salt, sitrende eftersmag.
90 point i notesbogen.

Årets bedste Grauburgunder

Der plejer ikke at være en Grauburgunder-kategori, men når der er behov for det, så må den naturligvis med. Igen er det Markus Wöhrle der har lavet små mirakler i kælderen. Hans 2021 Lahrer Kronenbühl Grauburgunder 1G smager så englene synger. Vinen dufter af honningmelon og et lidt urtet, fennikel-agtigt præg. Cremet mundfylde, med en slående renhed, gul frugt, vild intensitet, krydret mineralitet og frisk syre. Noget af det smukkeste Pinot Gris jeg nogensinde har smagt. Den kombinerer på en måde intensiteten fra Alsace-udgaverne, med det rene og stringente fra de tyske udgaver. 95 point.

The post De bedste vine 2022 appeared first on Vin under lup.

En kammerat spurgte mig forleden, hvorfor jeg syntes vin er så meget mere interessant end f. eks. Gin. For som han sagde “Gin byder også på masser af smagsoplevelser.”
Jo, ja. En G&T kan bestemt også være godt selskab, – MEN: Gin var aldrig opstået, hvis ikke mennesket havde manipuleret det frem. Vin havde været her alligevel – eller – gærende druer havde. Vin er natur. Vin er også en hel masse andet, men vin er først og fremmest natur. Smag og duft, der skabes naturligt.
“Gin is made by man, wine by God” – kunne man fristes til at sige.

Årets bedste vine. En kort opsummering fra Mr Ruby. Hvad var godt? Der var meget godt. Hvor kom det fra? Det kom naturligvis primært fra Tyskland. Sidste år var jeg nødt til at nævne Bourgogne og Alsace, men i år behøver jeg det ikke. Tysk vin når nye højder hvert eneste år – og 2021 har været vild. Herunder vil jeg opremse nogle af højdepunkterne fra min lille sorte notesbog i det forgangne år.

Årets bedste – Chardonnay

At der sker mirakler med Pinot Noir fra Tyskland i disse år, det ved næsten alle efterhånden. Men skulle det være gledet din næse forbi, – så sker der om muligt, lige så store ting med Chardonnay. Christian Stahl er en af de vinmagere, som tør. Han tør gå nye veje, tør udfordre sig selv – og ikke mindst kutymerne. Han gør ikke som man plejer, og måske derfor har han i 2019 præsteret noget af det vildeste Chardonnay jeg nogensinde har smagt fra Tyskland.

Ved forårets Chardonnay Mesterskab hos Mr Ruby satte Christian´s 2018´er Grande Reserve sig på 2. pladsen – foran tre top Bourgogner. Hvis vi havde fået Grande Reserve årgang 2019, så var 2. pladsen måske skiftet ud med en 1. plads. I årgang 2018 skinnede skindkontakten lidt for meget igennem. Der var lidt for meget tørret abrikos i eftersmagen. Det er der ikke i 2019. Nu dufter vinen af nødder, vanille, akacieblomst og lime. Let cremet mundfylde, der hurtigt overlappes af fantastisk syre, salt mineralitet og kalksten. Vibrerende, sitrende eftersmag, der efterlader dig i drømmeland. Vinen er ikke billig. Prisen er på Bourgogne-niveau – men det er vinen også, endda meget højt Bourgogne-niveau. Vinen fik 96 point i min notesbog.

Årets bedste – Weissburgunder

Tysk Chardonnay melder sig ind i kampen om at levere vin til verdenseliten. Men det gør Pinot Blanc saftsusemig også! Eller Weissburgunder som tysken kalder det. Jeg imponeres hvert eneste år over de kvalitetsforbedringer der sker med Pinot Blanc i Tyskland, – men 2021 blev året hvor jeg måtte overgive mig. 2019 Weissburgunder fra Jülg´s mark Reitschul er intet mindre end enestående. Vinen dufter af fersken, hvide blomster, mynte og et fadkrydderi, som ligger og hviler underneden og forstærker – ikke overdøver. Perfekt afstemt. Smagen er cremet og fyldig, med en syre der er sitrende – nærmest elektrisk! Det er et fyrværkeri i munden. Så rent, så stringent. 95 point – og den højeste score jeg nogensinde har tildelt en Pinot Blanc.

Årets bedste – Spätburgunder/Pinot Noir

Tysk Pinot Noir når nye højder hvert år. Spätburgunder Mesterskabet hos Mr Ruby bliver af samme grund sjovere og sjovere, – så glæd dig til foråret 2022 når det afvikles igen. Det er vanvittigt niveau der opnås hos de dygtigste producenter. Fürst leverede i årgang 2018 noget af det mest kælne Pinot, et fyrværkeri af krydrede noter – kanel, orangeskal, marcipan, røg og sten. Smuk, rank og elegant smag, med spændstig og viltert krydret pirrende syre. Vinen er ikke længere til at opdrive. Burggarten leverede en 2017 Kräuterberg med mørk kirsch, jordbærkompot, salmiak og røg i næsen. Kødfuld smag, med masser af saftig frugt. Frisk levende syre. Pirrende og prikkende Pinot-spice i eftersmagen. På begge vine var jeg oppe at ringe på 98 point.

Men der er altså én bestemt producent som imponerer mig på øverste hylde hver gang, – det er Daniel Twardowski. INGEN, og jeg gentager – INGEN i hele Tyskland, laver en så naturlig, så lidt manipuleret Pinot. Daniel´s kommentar da jeg spørger ham hvorfor hans vine aldrig når højere end 12,6% alkohol siger alt: “Du kan ikke nå en højere alkoholprocent ved Mosel med mindre du manipulerer!”
Daniel´s vine er lette og svævende, men pirrer og sitrer som var de elektriske på tungen. Jeg har i indeværende år været på 97 point for alle følgende vine: 2017 Ardoise, 2018 Ardoise og 2018 Hofberg.

Årets bedste – Riesling

En af de vildeste riesling oplevelser i 2021 stod en lille gruppe af vinmagere fra Pfalz for. “Living the dream” projektet er et bevis på den ånd der hersker blandt de unge tyske vinbønder. Samarbejde og vidensdeling gør os stærke. De 6 producenter Jülg, Rings, Reibold, Krebs, Fußer og Yvonne Libelli har sammen skabt vinen 2016 Living the dream. De har hver doneret 100 liter af deres bedste riesling-druer og hver gang de har haft møde, har de smagt på vinen. Vinen er spontangæret og har ligget 36 måneder på et 600 liters fad sammen med gærresterne før den er tappet ufiltreret på flaske.

Den lange tid på gæren er naturligvis mærkbar. Vinen dufter nærmest som en Champagne, den er helt autolytisk. Det dufter af rugbrød, lyse rosiner, kornloft, kommodeskuffe og nedfaldsfrugt, og så med en underliggende tone af citrusblomst. Smagen er tør, vedholdende, lidt brandy-agtig. Korn-referencerne forstætter. Det er som at tygge hvede og rugkerner. Masser af citrus i enden og lidt bitter finish. Jeg var på 96 point i notesbogen.

Andre højt ratede riesling´s i 2021 var: 2017 Clos Häuserer fra Zind-Humbrecht 97 point, 2019 Gottesfuss GG, Van Volxem 97 point, 2018 Juffer Sonnenuhr GG, Fritz Haag 96 point

The post De største vinøse øjeblikke i 2021 appeared first on Vin under lup.

af Sofie Thomsen og Jacob Ruby

Hver nytårsaften fødes forsættet om en sundere livsstil med mere motion og en slankere linje i de kommende 365 dag – hvilket jo kan være et problem for mange af vi vinglade livsnydere, som værdsætter livets vand og smagfuld mad. Men skal man virkelig give slip på sit elskede glas vin, efter en lang dags arbejde, for at opnå den smalle talje eller antydningerne af en sixpack? Kan man ikke leve fit med vin? Frygt ej, måske kan vin endda være din ven i kampen mod kiloene! 
Et nyt fænomen er opstået. Oprindelsen er Amerika, – men nogle gange kan selv Amerika faktisk bidrage med noget, der lyder fornuftigt. Fænomenet hedder FitVin.

FitVin er vintypen for vinnydere, der har deres slankende nytårsforsæt for øje. De unge amerikanske vindrikkere vil have tør og økologisk hvidvin med mindre sukker og færre tilsætningsstoffer. Visionen for bevægelsen FitVin er at tilbyde folk med en aktiv livstil et kalorielet alternativ til den populære søde og alkoholrige zinfandel, således de kan holde formen og undgå pesticiderester i kroppen. Ud fra FitVins kriterier har vi plukket et sæt vine ud, som passer til januarkuren.

Holder påstanden?

Vi undersøgte rigtigheden i FitVin´s påstulat om, at hvis man drikker den rigtige vintype så synder man rent faktisk  slet ikke i forhold til sit nytårsforsæt. Resultatet var overraskende, og FitVin har en sag.

Hvis du er nået så langt som hertil i teksten, så tør vi godt stille dig spørgsmålet: Hvad vil du helst have, et glas iskold sprød riesling eller en gul banan? Kalorieindholdet i de to er nemlig det samme, og tilmed meget lavt. For bare 90 kalorier kan du få et glas velfortjent vin efter en lang arbejdsdag, eller forkæle dig selv med en moden banan.
15 cl vin indeholder 90 kalorier, 100 gram banan indeholder 88,7 kalorier. Til sammenligning, så indeholder 100 gram avocado 160 kalorier, 100 gram mars bar 262 kalorier og 100 gram croissant 406 kalorier. Du kunne altså have drukket en hel flaske vin istedet for at have spist den croissant der røg ned til morgenkaffen.

Ikke nok med, at du faktisk tager mindre på af vinen, vi vil også vove den påstand, at dit mentale velvære vil være langt højere ved 1-2 glas vin om dagen, end ved indtag af en mars bar om dagen.

Oftere og mindre

Generelt, så bliver vi vindrikkere bombarderet med undersøgelser, nogen for og nogen imod. Vi ved nok alle, at det var sundere helt at lade være, og leve af økologiske grøntsager resten af livet, men for pokker hvor ville det blive kedeligt. Vi er simpelthen nødt til som vindrikkere, at fokusere på de positive ting ved vores last. Dem er der heldigvis mange af, og der behøver ikke stå FitVin på flasken, for at den gør os godt. Det handler lige så meget om oplevelser når vi drikker vin, og så handler det om måden vi indtager den på.

Generelt, så er det faktisk sådan, at vinnydere med et jævnt indtag (1-2 glas dagligt), har tendens til at være slankere end vinnydere, der samler deres ugentlige vinration til lørdag aften. Grunden til dette skal findes i vores lever. Den kan nedbryde en vis mængde alkohol dagligt uden problemer, imens en stor mængde skaber kaos i fordøjelsen. Hvor meget en lever kan nedbryde varierer fra person til person. Læge, Erik Skovenborg, forklarer at et jævnt indtag af 1-2 glas vin hver aften alle ugens dage, gør at alkoholens energi og kalorier omsættes til varme frem for fedt. Man vinder altså intet ved 4-5 afholdsdage for så at give den gas i weekenden. Alt med måde. Sådan er det her i livet. Og sådan er det naturligvis også med vin.

Men må jeg overhovedet drikke så meget?

Sundhedsstyrelsen opererer med to forskellige genstandsgrænser – nemlig en lavrisikogrænse og en højrisikogrænse.

Højrisikogrænsener på 14 genstande om ugen for kvinder og 21 for mænd. Grænseværdien markerer, at hvis man har et højere ugentligt forbrug end det, har man en høj risiko for at blive syg på grund af alkohol.

Lavrisikogrænsener på 7 genstande om ugen for kvinder og 14 for mænd. Hvis man har et forbrug, der ligger på dette niveau eller under, har man lav risiko for at udvikle sygdomme på grund af alkohol.

Så lad os lige regne på hvor meget 1-2 glas om dagen giver i genstande, hvis du f. eks. drikker en tør hvidvin med 11,5% alkohol.

Omregning af alkohol til genstande

1 genstand svarer til 15 ml eller 12 gram ren alkohol.

11,5% af væskens rumfang er alkohol. I en flaske med 75 cl er der altså 75 x 0,115 = 8,625 cl alkohol.
1 cl er lig med 10 cm3, og da alkohols massefylde er 0,7873, kan vi således regne os frem til, at flasken indeholder:
8,625 x 10 x 0,7873 = 67,9 g alkohol.
Og da 1 genstand som nævnt er lig 12 g alkohol, så indeholder flasken 67,9 : 12 = 5,65 genstande.

Det giver pr. 15 cl glas 1,13 genstande. Summa sumarum. Hvis du drikker 1-2 glas vin om dagen, så placerer du dig nærmere lavrisikogrænsen end højrisikogrænsen. Samme regnestykke for en hvidvin med 12% alkohol siger 1,18 genstande.

Vin anbefalinger:

Sauvignon Blanc Pre-Release fra Stahl er ikke certificeret økologisk, men der anvendes ikke sprøjtemidler på Franzen´s vinmarker. Vinen holder 11,5% alkohol. Den opfylder “Fit med vin” kriterierne. Køb den her.

The post Fit med vin – når du ikke gider spise bananer mere appeared first on Vin under lup.

Forleden mødte jeg en gammel ven, der selvom han ikke er så gammel af alder, alligevel er en gammel ven. Både fordi jeg har kendt ham længe, men også fordi han opfører sig utroligt erfarent. Han ser og siger ting som om han har været her længere end de fleste, selvom det slet ikke er tilfældet.

“Jeg tror du vil kunne lide Ecclesiastes”, sagde han til mig.

Jeg anede ikke hvad han talte om, men han tilføjede “Det var en prædikant der sagde noget i retning af “Livet giver ingen mening – bring mere vin!”
Og der fangede han min opmærksomhed. Fluks måtte jeg igang med at finde ud af hvad Ecclesiastes var.

Ecclesiastes er en del af den hebræiske bibel Tanakh og skal være skrevet af en konge af Jerusalem. En mand som besad enorm rigdom og magt, og omtales som meget vis. Teksten er blevet en del af det gamle testamente og tilhører det man kalder de kanoniske bøger.

Følgende tekst er frit oversat. Teksten skal være fra en periode i skribentens liv, hvor han forsøgte at finde meningen med livet uden at involvere religion. Ecclesiastes har flere gange skabt debat i kirken, da teksten er forfattet af en ateist. Hvorom alting er, så er teksten fra 450 år før Kristi faktisk utroligt aktuel. Nogen vil spørge: Hvad har teksten med vin at gøre? Svaret må være: En hel del.

Uddrag fra Ecclesiastes

“Hvad får folk ud af alt det hårde arbejde de går og laver under solen?

Generationer kommer og generationer går, men jorden forbliver for evigt. Solen står op og solen går ned og skynder sig tilbage til der hvor den går op. Vinden blæser mod syd og vender mod nord, retningen ændres hele tiden, for så at ende med at blæse fra samme verdenshjørne som før. Alle vandløb strømmer ud i havet, alligevel fyldes havet aldrig. Vandet kommer hele tiden tilbage til der hvor det kom fra. Alt går kedsommeligt i ring.

Hvad der har været, vil være igen. Hvad der er blevet gjort vil blive gjort igen. Der er ikke noget nyt under solen. Kan man nogensinde sige “Se! Dette er noget nyt”? Det hele var her allerede for længe siden. Det var her før vores tid. Ingen husker de tidligere generationer, og dem der kommer vil ikke blive husket af dem der følger efter dem. Visdom er meningsløst.

Jeg søgte at studere og udforske alt, hvad der sker under himlen. Hvilken tung byrde Gud har lagt på menneskeheden! Jeg har set alt, hvad der sker under Solen, alt er meningsløst, en jagt efter vinden. Det, der er skævt, kan ikke rettes. Det der mangler kan ikke tælles. Jeg har mere visdom end nogen. Det har bragt mig til forståelsen af, at ​​visdom, er en jagt efter vinden. Med stor visdom kommer stor sorg. Jo mere viden, jo mere sorg.

Jeg sagde til mig selv: “Kom nu, jeg vil teste mig selv med glæde for at finde ud af, hvad der er godt.” Men det viste sig også at være meningsløst.

Jeg prøvede at trøste mig selv med vin og ulastelige handlinger. Jeg ønskede at se, hvad der var godt for folk at gøre i løbet af de få dage de har at gøre godt med i deres liv.

Jeg gennemførte store projekter: Jeg byggede huse til mig selv og plantede vinmarker. Jeg anlagde haver og parker og plantede alle slags frugttræer i dem. Jeg købte mandlige og kvindelige slaver og havde andre slaver, der blev født i mit hus. Jeg samlede sølv og guld. Jeg ansatte mandlige og kvindelige sangere, og fik mig et harem – alle livets lækkerier.

Jeg nægtede ikke mig selv noget mine øjne så, jeg nægtede ikke mit hjerte fornøjelse.

Men da jeg undersøgte alt, hvad jeg havde opnået fandt jeg ud af at alt var meningsløst, en jagt efter vinden.

Den, der elsker penge, bliver ikke mæt af penge, den, der elsker rigdom, får intet udbytte af den. Intet blev opnået under solen.

Jeg så dog, at visdom er bedre end uvidenhed, ligesom lyset er bedre end mørket. Den vise har øjne i hovedet, mens narren går i mørke. Men jeg blev klar over at den samme skæbne overhaler dem begge. En dag er de her ikke mere. Da sagde jeg til mig selv: “Skæbnen vil også overhale mig, og hvad får jeg så ud af at være klog? “

Så jeg hadede livet, fordi det arbejde, der blev gjort under solen, var meningsløst, en jagt efter vinden. Jeg hadede alle de ting, jeg havde skabt under solen, for en eller anden dag må jeg forlade dem til fordel for den, der kommer efter mig. Og hvem ved, om den person vil være vis eller dum? Alligevel vil de have kontrol over al min frugt, i hvilken jeg har lagt så meget arbejde og dygtighed. Det er meningsløst.

En person kan ikke gøre noget bedre end at spise og drikke og finde tilfredshed i egne behov.”

Konklusion

Nogenlunde sådan står der i Ecclesiastes – prædikerens bog. Og jeg må give min “gamle” ven ret. Jeg finder stor fornøjelse i at læse det, lige så kulsort som det er. Men hvem kender ikke den frustration der beskrives i teksten? Et eksempel fra egen tilværelse: Når man har løbet, trænet fitness i flere uger, lagt kost om: Ud med hvid sukker og alkohol, – ind med kerner, kål og fedtfattig ost, – og topmaven alligevel ikke forsvinder. Så er det på sin plads at råbe:

“Livet giver ingen mening – bring mere vin!”

The post Hvad er meningen med livet? appeared first on Vin under lup.

Første spørgsmål burde være nemt at svare på, det andet er nok lidt sværere. Det er trods alt de færreste der tjekker hvor Merkur ligger i forhold til Venus og månens konstellation inden de tager hjemmefra om morgenen. Noget andet er, at man nogle gange godt kan føle, at planeterne står dårligt, i hvert tilfælde hvis man er AGF-fan. Men hvad har alt dette med et uskyldigt glas vin at gøre? Læs videre hvis du vil forvirres på et højere Maria Thun plan.

At der eksisterer to slags kræfter i universet, der virker modsat hinanden, har været kendt af kineserne i umindelige tider. Deres betegnelse for disse to slags kræfter er yin (udtales jin) og yang (udtales jang). Yin repræsenterer det udvidende princip og yang det sammentrækkende. Nogle af disse kræfter er let observerbare, som flod og ebbe, og som blomsterne, der lukker sig sammen om natten og folder sig ud om morgenen. Andre er sværere at få øje på, men vi er alle påvirket af dem på den ene eller den anden måde, måske også meget mere end vi går og tror.

Den tyske filosof Rudolf Steiner (1861-1925) arbejdede ud fra nogle af de samme idéer. Han gjorde tyske vinbønder bekendt med sine overbevisninger første gang i 1924. Hans idéer bygger på, at menneske, dyreliv, planter og jord er tæt forbundet med kræfter i universet. Den gang troede man manden var gal, i dag anvendes hans biodynamiske teknikker af producenter som: Chateau Maris i Minervois, Michel Chapoutier i Rhône, Dominique Lafon i Meursault, Anne-Claude Leflaive i Meursault, Lalou Bize-Leroy i Meursault og André Ostertag i Alsace og listen bliver længere og længere. De er ikke i tvivl om at Steiner har ret, de er nok mere i tvivl om hvorfor han har ret, og flere af dem søger naturligt nok en videnskabelig forklaring på fænomenet.

Maria Thun med en indskudt bemærkning

Tyske Maria Thun (1922-2012) har om nogen forsøgt at bevise, at Steiner har ret. Hun har gennem mere end 50 år systematisk foretaget forsøg med at så planter på forskellige dage og tidspunkter hvor stjerner og planeter har stået fordelagtigt og mindre fordelagtigt. Samtidig har hendes biavl nærmest bekræftet de observationer hun har gjort sig med plantevækst. Hendes forsøg er ikke videnskabeligt accepteret, men svære at ignorere. Hun arbejder ud fra planetkonstellationer og har gennem årene set et meget tydeligt mønster i planters vækst, men også i biers måde at opføre sig på under forskellige kosmiske påvirkninger. Planeternes påvirkning kan inddeles i 4 faser som relaterer til vand, ild, jord og luft:

Løvdage – løv opbevarer vand
Frugtdage – frugt modnes af solen = ild
Roddage – rødder vokser i jorden
Blomsterdage – blomster behøver luft/ilt

Faserne skifter ca. hver 2.-3. dag.

På løvdage skal man så salat, kål, spinat osv. For at få det bedste resultat. På frugtdage skal man så tomater, agurker, majs, græskar. På roddage radiser, gulerødder og andre rodfrugter. Blomsterdage er gode at så blomster på, men også gode dage at høste på. Grøntsager og frugter holder sig længere hvis de er høstet på en blomsterdag.

Det var iagttagelserne omkring dyrkningen af afgrøder der ledte til studiet af biernes arbejde, og til Maria Thun´s overraskelse, så arbejder bierne efter et fast mønster. De laver honning på løvdage, samler nektar på frugtdage, bygger bistade på roddage og samler pollen på blomsterdage.

Som før nævnt er intet af dette accepteret videnskab. Men billeddokumentation har Maria Thun leveret masser af. På billedet ses radiser som er sået i hver af de 4 faser. Sået på roddage er radiserne store og runde. På løvdage er de små, men har sat masser af løv. På frugtdage er både radiser og løv mindre. På blomsterdage er radiserne meget små og det samme er løvet. Der er tydelige forskelle.

Men hvad har det med min vin at gøre?

Hvis du har svært ved at acceptere ovennævnte, så bliver det endnu værre nu. Vin er produceret af druer og druer er frugter. Den hurtige læser vil så vide, at hvis druerne er høstet på en blomsterdag, så både smager de bedre, men har også længere holdbarhed. Vin er i botanisk forstand, selv efter endt gæring, stadig en drik produceret af frugter. Derfor vil den også gøre sig bedst, være mest åben og imødekommende, på en frugtdag eller en blomsterdag. På en roddag vil den være tillukket og det samme på en løvdag.

Så besværligt kan det altså lige pludselig blive at overveje om man skal åbne en flaske vin. Skal man nu ud og anskaffe sig en Maria Thun kalender?
Man kan naturligvis også bare åbne den flaske vin, og så se om den var lige så god som for 3 dage siden hvor månen med sikkerhed var i en anden fase. Jeg går klart ind for sidste model. Jeg er ikke i tvivl om, at samme vin kan falde forskelligt ud. En flaske kan smage fantastisk om tirsdagen og en anden flaske af samme vin kan være halvkedelig om lørdagen. Om det hænger sammen med svigermors besøg, eller kosmos, ved jeg ikke. Men jeg køber nu alligevel, og skeler til Maria Thuns kalender. Bare sådan for at prøve at give andre end svigermor skylden…

The post Maria Thun og hendes kalender appeared first on Vin under lup.