Tag-arkiv: Karl Erbes

Citron-lime crumble med hvid chokoladeskum

Herluf til venstre og Chris til højre står klar til at modtage jer på Sandvad Kro og give jer en rigtig god Kro-oplevelse.

Nytårsdesserten har vi i år bedt Chris Bo Møller Lauridsen om at sætte sammen. Chris er kok og procesteknolog med fødevarer som speciale. Han har tidligere arbejdet som kok på Jørgensens Hotel i Horsens og på Kongeskibet Dannebrog. I dag arbejder han på Sandvad Kro, som ejes af Herluf Kristiansen Høyer. Herluf er tidligere slagter og har drevet kroen siden 1992 og fik selskab af Chris i 2003. De to kranklei_auslese_2014er garanter for et godt måltid mad, som altid er køreturen værd. Menukortet er klassisk og retterne velsmagende. Hvis du vil gøre noget godt for dig selv og dine nærmeste, så tag ud og gå en tur ved den Genfundne Bro mellem Vestbirk og Gammelstrup og tag derefter forbi Sandvad Kro. Så vil du ende med, at have haft en god dag.

Chris fik en flaske 2014 Kranklei Auslese fra Karl Erbes i hånden, og endte ud med nedenstående dessert, der er både let, sød og syrlig – ligesom vinen. Desserten er relativt nem at anrette, da du kan lave det meste dagen før.

Desserten kan også laves som petit four. Den er et fuldgodt alternativ til kransekagen nytårsaften klokken 12.

Indkøbsliste til 6 personer

400 gr lys rørsukker
200 gr usaltet smør
4 æg
100 gr mel
100 gr marcipan
100 gr kokosmel
½ vanillestang
2 lime
1 citron
1/4 ltr fløde
50 gr god hvid chokolade
150 gr brombær
1 spsk. balsamico
1 spsk. akacie honning

en håndfuld mynte
70/80 gram pistacenødder/cashewnødder

Laves dagen før:

Citron/lime-crumble

350 gr lys rørsukker
200 gr usaltet smør
4 æg
100 gr mel
100 gr marcipan
100 gr kokosmel
korn fra ½ vanillestang
skal og saft fra 1 lime
skal fra citron

Sukker, marcipan og smør piskes/æltes sammen til en ensartet masse. De tørre elementer vendes sammen og kommes i massen. Pisk æg sammen og med lime og rør det hele sammen. Dejen hældes i en springform på ca. 24 cm i diameter og bages ved 160 grader i ca. 40 minutter. Dejen er lidt fugtig/kransekageagtig, så det er vigtigt at den bages længe nok, et tip er indtil den revner.

Hvid chokoladeskum

1/4 ltr fløde
50 gr god hvid chokolade
Fint revet skal af en halv lime
2 spsk. rørsukker

Fløde, chokolade og rørsukker bringes i kog og tages af varmen. Fint revet lime kommes i og væsken stilles på køl til dagen efter.

Brombær Coulis

150 gr brombær
2 spsk. rørsukker
1 spsk. balsamico
1 spsk. akacie honning

Det hele kommes i en kasserolle og trækker en times tid, indtil sukkeret har trukket saft ud af bærene. Bringes til kogepunktet, blendes, sigtes og stilles på køl til det skal bruges.

Mynte pesto

Mynte og nødder køres på minihakker til det fremstår som en ensartet masse. Stilles derefter på køl.

Laves på dagen:

Hvid chokoladeskum

En lille del tages fra til pynt. Det resterende piskes forsigtigt til det bliver til skum. Pisk ikke får hårdt, da det ellers bliver grynet.

Anretning:

Kagen brækkes i stykker, så den bliver til crumble. Hvis du ikke har en form der passer, så byg tårnet uden. Fordel krummerne på et stykke bagepapir i et ensartet lag og tryk det let sammen. Stik herefter lag ud med et glas. Chokoladeskum og kage bygges op i et tårn, og der “pudses” efter med en palet-kniv, så det ser lige og elegant ud.
Brombær coulis hældes ud på tallerkenen. Der laves ringe med chokoladecreme i coulis´en. Træk dernæst med en strikkepind fra midten og ud, så opnås “spindelvævs-effekten”.
Tilføj mynte-pesto i siden med to skeer.

Årgang 2017 – Hvor grimt er bæstet i grunden?

Sommeren der regnede væk – nogle steder…

I Danmark vil sommeren 2017 gå over i historien som sjaskvåd og kold. Den årlige nedbørsmængde endte 150 mm over normalen!!! Vi fik 830 mm imod normale 700. Det er to måneders regn ekstra! Men stadig klemt ind på 12 måneder. Vi skal huske at glæde os over, at vi fik dem helt gratis, og at vi ikke mangler vand, som man gør så mange andre steder i verden.

Godt man ikke er vinbonde i Danmark. Men hvad med alle de andre? Vi så på landsdækkende tv, at forårsfrost truede årets vinhøst i mellemeuropa i maj måned. Nordeuropa var udsat for en kølig og våd sommer, men hvordan er det egentlig gået? Kom der noget godt ud af det hele? Har vi noget at glæde os til? Hermed følger en status på vinhøsten årgang 2017 ude i verden. Det er endnu for tidligt at sige om årgangen skal have 3, 4 eller 5 stjerner i de enkelte områder, men potentialet kan vi godt vurdere. Nogle steder ser det bedre eller værre ud end andre. Et forsigtigt bud på hvor årgangen ender er sat i parentes ud for hvert enkelt område. Faktum er, at bæstet slet ikke er så grimt som man kunne frygte.

TYSKLAND (4)

harvest_franzen17
Druehøst Oktober 2017 hos Weingut Franzen på Bremmer Calmont

Mosel havde et varmt forår med tidlig blomstring, men det endte galt, da frosten satte ind sidst i Maj. Juni/Juli var varme og tørre, faktisk for varme og tørre, så planterne blev flere steder ramt af tørke-stress. I August/september satte regnen ind. Det væltede bogstavelig talt ned fra himlen og flere begyndte at frygte, at det begrænsede udbytte, der var tilbage ville rådne væk. Men tørvejr og varme kom igen sidst i september og varede ved langt ind i oktober, med temperaturer på over 25 grader midt i måneden. Det varme tørre vejr i høstperioden redder årgangen. Der var endda særdeles gode muligheder for at producerer Beerenauslese og Trockenbeerenauslese, da den våde sensommer havde fremmet dannelsen af botrytis-svamp i druerne. Udbyttet ligger generelt ca. 40% under normalen, men de dråber der er kommet ud af anstrengelserne er af top kvalitet.

I Baden var betingelserne knap så svære. Weingut Wörhle har høstet med større udbytte end i 2016 og af meget fin kvalitet. Her høstede man Rieslaner Auslese i 27 graders varme i Oktober.

ØSTRIG (4)

Weinviertel blev ramt af frost i april og igen i maj. Især maj-frosten var slem ved vegetationen. Den sved de unge skud og satte vinplanterne voldsomt tilbage. Høstudbyttet blev af samme grund 30% lavere end i 2016. Sommeren var varm og tør. Kvaliteten af druerne er meget tilfredsstillende. Flot ekstrakt-indhold og syre nok til at give god struktur.

VENETO (4)

Frosten ramte også her, men nær det forårs-opvarmede vand fra Garda-søen slap man for store skader. Sommeren var varm og tør, men i August ramte et uvejr området med hagl og masser af vand. Det betød ødelæggelser og oversvømmelser i flere områder, men igen meget lokalt. Hos Monte del Fra betegner man 2017 som en årgang i den pæne ende. Her slap man nådigt fra frosten i foråret og blev ikke udsat for ødelæggelser fra hagl i august.

PIEMONTE (5)

Hvor regnen dominerede billedet nord for alperne, så var den savnet i Barolo syd for Alperne. Vinmager Bisso betegner året som „næsten regnløst“. Jordbunden i området er tørret voldsomt du, og der skal regn til i vintermånederne hvis 2018 vegetationen skal komme godt fra start. I La Bioca´s kælder er fugtighedsprocenten normalt 96% i vintermånederne hvis man ikke sørger for daglige udluftninger – hvormed fugtigheden kann bringes ned på 85%. I november 2017 var fugtighedsprocenten på 64%!!! Helt uhørt. Barolo er ved at udtørre!

harvest_labioca17
Druehøst september 2017 hos La Bioca i Barolo

På grund af varmen høstede man utroligt tidligt. Nogle sorter blev høstet en hel måned før tid. Målingerne af druernes sukker og syreindhold var meget forvirrende, den ene dag så de du til at være høstklare, den næste ikke. Varmen spillede vinbønderne et puds. En forklaring på de underlige målinger var af botanisk karakter. Cellevæggene nær drueskallen var tykkere end normalt og frigav ikke mosten så nemt, men med lidt tålmodighed kunne man godt tage retvisende prøver. 2017 bliver vanvittig og bliver den forløbige kulmination på tre top-årgange i Barolo. Skal man rangere dem, så var 2015 stor, men startede ikke optimalt, da jordbunden var for våd ovenpå regnmasserne i 2014. 2016 var ideel fra start til slut og druerne indeholdte flere polyphenoler (farve, syre og aromastoffer) end 2015. Men hvad angår polyphenoler, så overgår 2017 alt hvad der tidligere er målt. 5200 mg/ltr blev målt i 2017 hvor normalen ligger omkring 4000. Man kunne frygte, at et så varmt år ville ende i marmelade-Barolo uden syre, men det er ikke tilfældet. Syren er på niveau med de seneste to år.

Året er lige til historiebøgerne. Fornemmelsen er, at det bliver exceptionel Barolo, der kann fyldes på flaske om 3-4 år.

 MINERVOIS (4)

maris_harvest2017
Druehøst september 2017 på Chateau Maris i Minervois

Efter to år med meget lidt nedbør kunne man begynde at frygte, at vinplanterne i Minervois ville begynde at få tørke-stress. Men stressen er foreløbig udsat til 2018. Druekvaliteten har været enormt tilfredsstillende, sunde, velsmagende og med god syre. På Chateau Maris har man 40 parceller med druerne Grenache Gris, Syrah, Grenache og Carignan. Parcellerne ligger adskilt, nogle på lavland nogle på skråninger og i højland. Ikke to parceller modner ensartet grundet forskellene i jordbund, soleksponering og højdemeter. Men fælles for kvaliteten på de enkelte parceller er det, at kvaliteten er høj.

AUSTRALIEN (5)

harvest_massena17
Druehøst april 2017 hos Massena Vineyards i Australien

På den anden side af jorden blev jo høstet allerede i marts/april, så 2017 er faktisk allerede længe siden. Selvom kontinentet er stort, så var der fælles træk fra vest til øst – og tesen om, at det vejr de har i Perth om mandagen får de i Adelaide om torsdagen, holder stadig vand. Vinteren var våd, foråret mildt men ikke varmt. Det medvirkede til, at vinplanterne var mindre stressede, da der var rigelig vand i jorden og blomstringen stonegarden_riesling_massenaforløb perfekt i det milde vejr. Sommeren var også mild, og kun ad to korte omgange havde man hedebølger. Modningen af druerne forløb derfor over en lang periode og der blev høstet senere end normalt. Det har sikret flotte aromaer og god syre i druerne. Især Riesling har nydt godt af den “kølige” sommer. Både i vest og øst har den præsteret noget stort. I Eden Valley sammenlignes 2017 Riesling med topårgangene 2002 og 2005. Årgangen kan allerede nu afprøves med 2017 Stonegarden Riesling, Eden Valley fra Massena Vineyards.

 

 

Erdener Prälat og Karl Erbes

Karl Erbes´ historie

Historien om familie-domænet Karl Erbes er uundgåeligt også historien om vinmarken Erdener Prälat. Prälat er uden sammenligning den mark der har størst betydning for hele området omkring Erden og Ürzig, og samtidig en af de mest eftertragtede marker ved Mosel. Karl Erbes har produceret vin fra denne mark i det meste af hans voksenliv. Først for andre, og fra 2012 i eget navn. Man kan på en måde sige, at Karl Erbes er vendt hjem. Tilbage til den mark, som gør, at der er stor respekt omkring hans navn.

praelat_history
Erdener Prälat – klemt inde mellem klippe og flod.

Karl Erbes produktionslokaler ligger i Ürzig for foden af Würzgarten. Huset blev grundlagt af Karl Erbes i 1967. Han var på daværende tidspunkt vinmager for hele 7 forskellige vingårde ved Mosel. Man kan på en måde sige, at han var en af denne verdens første “Flying winemakers” – han fløj bare ikke så langt, faktisk kørte han mest på scooter. Han producerede blandt andet vin for flere medlemmer af familien Berres, som har været en af de ledende familier i vinavl omkring Ürzig i århundreder. Familien er stadig involveret i vinproduktion i området, men de bedste besiddelser på Prälat er ikke længere i familiens eje. Karl Erbes var også kældermester på Mönchhof, der stadig er et af de anerkendte navne i Ürzig og som stadig producerer vin fra Prälat. Alle disse producenter var VDP medlemmer, så det var folk med et væsentligt krav til kvalitet. Karl fik dog lyst til at producere vine under eget navn og få en mindre stressende hverdag, hvor de mange kunder ikke skulle slås om hans opmærksomhed.

erdener_praelat
Prälat set fra Erden.

Karl besad ikke selv jord, men hans gode kontakter gjorde, at han ret hurtigt fik fat i små parceller på Ürziger Würzgarten, hvor han især havde fokus på parcellen “Kranklay”, som i hans øjne skaber vine på niveau med de bedste ved Mosel.

Historien om Erdener Prälat

erbes_praelat
Kirken havde meget magt før i tiden, derfor blev Berres marken opkaldt efter en højtstående gejstlig Prælat, – afbilledet på etiketten – henrykt over vinen fra Prälat.

Marken Prälat har ikke altid set ud som den gør i dag. Faktisk har Prälat ikke eksisteret ret længe. Før i tiden var Prälat en del af Erdener Treppchen, men en stor samlet parcel, ejet af familien Berres. Parcellen gik under navnet “in Onnerts”. Det var først i slutningen af det 19. århundrede, at navnet Prälat dukkede op. Familien Berres mente de producerede en helt særlig Riesling fra deres parcel, og de tog patent på navnet Prälat og på en helt særlig etiket, som de anvendte til deres Erdener Treppchen vin. På etiketten stod dengang også “Erdener Treppchen” da den jo skulle overholde lovgivningen. Etiketten anvendes den dag i dag af enkelte producenter på Prälat, blandt andet Karl Erbes.

Det gik med Prälat parcellen som det er gået med masser af andre markbesiddelser ved Mosel. Syv arvinger skal overtage 0,4 hektar, og de vælger nærmest alle, at gå egne veje. Med tiden er de små andele af Prälat blevet solgt fra, således at det i dag er svært at finde Berres navnet på personer bag produktion af vine fra marken. Eneste Berres der har besiddelser på Prälat er Helga Berres som har giftet sig ind i firmaet Peter Nicolay i Bernkastel-Kues. Her står Peter Nicolay på etiketten.

I 1971 blev en ny omdiskuteret vinlov indført i Tyskland. Den skulle gøre det lettere for forbrugeren at gennemskue virvaret af marknavne. Der er delte meninger om hvor meget godt der kom ud af den lov. Erdener Prälat blev efter en del tovtrækkeri nu formelt godkendt som selvstændig mark, men blev udvidet til en 1,5 hektar stor mark, til glæde for de producenter der nu pludselig kunne producere Erdener Prälat, som efterhånden var blevet et stærkt brand. Parcellen Kranklay blev lagt ind under Würzgarten, til stor irritation for dem der producerede og stadig producerer vine af top-kvalitet fra Kranklay. De vine skulle nu pludselig sammenlignes med vine fra den sydvest- og vestvendte del af Würzgarten, men har i grunden rent geologisk mere til fælles med Prälat og Goldwingert. Goldwingert, der ligger klemt inde mellem Prälat og Kranklay fik efter en retssag med Weingut Nicolai lov til at forblive under eget navn. Kvalitetsmæssigt er Kranklay og Goldwingert ellers på samme niveau.

praelat_map
Kort over markerne omkring klippemassivet.

Enestående geologi og mikroklima

Men familien Berres havde jo ret. De besad faktisk en parcel som var unik. Erdener Prälat er i dag en stor del af vinmarkerne der ligger under klippen som rager op mellem Würzgarten og Erdener Treppchen og som samtidig markerer grænsen for to geologisk meget forskellige områder. På Würzgarten er det rød sandsten der dominerer, og på Erdener Treppchen er det blå-grå skifer.

wuerzgarten_praelat
Blik mod klippetoppen, som signalerer overgangen mellem blå-grå skifer på Treppchen (længst væk) og rød sandsten på Würzgarten (nærmest).

Prälat er sammensat af en bund af blå-grå skifer, toppet med et lag skifer med et højt indhold af jernoxid, som får den til at fremstå rødlig. Jordbunden er enormt stenet og vand afledes meget hurtigt. Marken er direkte sydvendt, med sol fra morgen til aften, på nær når de sene aftenstråler går ned bag Würzgarten. Klippen opvarmes af solen og afgiver denne varme til vinstokkene. Dette er en af de varmeste vinmarker ved hele Mosel, altid tidligere knopbrydning end andre, altid tidligere modning end andre. Prälat ligger samtidig så langt nede mod floden, at her er høj fugtighedsprocent, især i den obligatoriske “efterårs-Mosel-morgentåge”, hvilket er med til at fremprovokere Botrytis, som tilføjer en ekstra dimension til vinene. Vinstokkene på Prälat er mellem 60 og 100 år, hvilket betyder lavere udbytte og højere kvalitet.

praelat_auslese_2013Vinen fra Prälat har et enormt potentiale. Den er oppulent, aromatisk og enormt kompleks. Vinen har en sær evne til at virke cremet og delikat som ung, for så at udvikle sig til at blive mere stringent og kompleks med alderen. Derfor har selv eksperter svært ved at vurdere de enkelte årganges potentiale når de smager dem umiddelbart efter frigivelse. Det er først efter 5-8 år de rigtig viser hvad de kan. En vin fra Prälat kan nemt klare 30-40 år i kælderen.

12 producenter har i dag besiddelser på Prälat. De tre største besiddere er Dr. Loosen 0,5 hektar, Mönchhof 0,25 hektar og Schmitges 0,25 hektar. De sidste 0,5 hektar er fordelt mellem 9 producenter, så det er ikke mange stokke der er til hver. Karl Erbes ejer under 0,1 hektar af den oprindelige Berres vinmark grænsende op til Erdener Treppchen.

Firmaet Karl Erbes i dag

erbes_karl_stefan
To generationer Erbes. Stefan og farmand Karl.

I dag består firmaet Karl Erbes af 7 hektar vinmarker og Karl´s søn Stefan har overtaget driften af vingården. Produktionen koncentrerer sig om Würzgarten, med små besiddelser på Kranklay (0,3 ha) og Prälat (0,1 ha) som toppen af kransekagen. Tilgangen til Mosel-vin er klassisk. Det er sødme/syrebalancen der er vigtig. Dillen med at producere tørre vine har aldrig rigtig vundet indpas her. Der produceres Trocken udgaver af enkelte vine, men det er ikke her efterspørgslen ligger for firmaet, der har en stor eksport til det asiatiske marked. De klassiske tyske vines sødme står godt til det asiatiske køkken.

For familien Erbes har parcellen Kranklay et potentiale der er næsten lige så stort som Prälat. Og når man ser på luftfoto af de to marker, så giver det da også god mening, at de skulle kunne levere på nogenlunde samme niveau. Vinene fra Kranklay har en syre og en power der er helt enestående. Der er ikke noget at sige til,  at Karl Erbes rystede på hovedet, da det i 1971 blev vedtaget, at Kranklay skulle ligges ind under Ürziger Würzgarten. For ham var det en degradering. Derfor var det glædeligt, da vinloven i 2014 blev ændret, og enkelte top-parceller fik lov at anvende “Gewann”-navne, eller “Lieu dit” som de kalder det i Frankrig. Vinene fra Kranklay må nu kaldes “Ürziger in der Kranklei”.

Vine der skal fremhæves:

2013 Erdener Prälat Auslese
Dufter som mormors æblekage, lynghonning, fersken, rosenbusk og let abrikos krydderi. Stor delikat mundfyldende sødme, der balsamerer og forfører. Det hele afbalanceres i et fint bid med citrus og kanel. Den har masser af sødme, men det hele er så let, friskt og raffineret, at man bare bliver glad i låget af at drikke den. Når det er sagt, så er dette en Auslese med et helt vanvittigt potentiale. Den bør gemmes 5-10 år.  (++)

kranklei_spaetlese_20162016 Ürziger in der Kranklei Spätlese
Det er så raffineret, så knuselskeligt dejligt blomstret og forfinet krydret, at man svæver højt over Mosel når man drikker det. De 91 gram sukker holdes i et fast greb af 9,1 gram syre. Det bliver aldrig for meget. Vinen dufter af banan, ananas og fersken. Stor mundfyldende sødme, der samtidig er let og frisk. Slutter i et bid med pære og flintet mineralitet. Smager guddommeligt nu, men uha det kan blive stort når det får yderligere 4-5 års lagring. (++)

2014 Ürziger in der Kranklei Auslese
Fuldstændig fantastisk glas Mosel Riesling. Årgang 2014 er i dette tilfælde hysterisk mange gange bedre end sit omdømme. De 106 gram restsukker holdes i et jerngreb af 9,6 gram syre. Det er præcision på allerhøjeste niveau dette her. Vinen dufter af fersken, marcipan, et bed med regnvåde margueritter, let tørret abrikos og revet appelsinskal. Vinen er delikat og cremet på tungen – og ja, man fornemmer sødme, men slet ikke på dessertvins-niveau. Prøv istedet med et chili-marineret andebryst. Man skulle tro vinen var skabt i Stefan Erbes hemmelige underjordiske laboratorium, men den er skabt i hans kælder af druer der nærmest er overjordiske. (+++)

eiswein_karl_erbes2016 Ürziger Würzgarten Eiswein
Høstet i minus 8 grader om morgenen den 5. december 2016. Det er naturligvis sødt og intenst, og faktisk med meget lidt botrytis-krydderi. Vinen dufter af røde modne æbler, pæresaft, lidt fersken og liflig blomst. Det lyder som en fantasi, men der er faktisk en friskhed over vinen som en frostklar december-morgen. Delikat og cremet sødme, der får fantastisk modspil af syre og let citrus. Den kan drikkes med stor fornøjelse nu, men det er en vin man bør give tid. Læg den i reolen og glem den i 5-10 år, først da vil den rigtig folde sig ud. (++)

 

 

Vindyrkning i Tyskland – med fokus på Mosel

Mosel – En reference for god Riesling

Hvis man er vinbonde alle andre steder i verden og kan producere Riesling på samme niveau som de kan ved Mosel, så er man godt stillet. Der er nemlig noget helt særligt over de vine der skabes i det kølige klima på de stejle skiferklædte skråninger langs den snoede flod. Det er syre, friskhed og mineralitet der er kodeordet. Sødme og frugt spiller biroller i den sammenhæng, for det kan man opnå alle steder, men den særlige lethed, som undegrund og klima tilføjer selv søde vine ved Mosel er unik og kan ikke genskabes ret mange andre steder i verden.

Mosel Ürziger Würzgarten Karl Erbes
Ürziger Würzgarten med hældninger på 60-70%

Hvis du vil vide mere om hvorfor og hvordan vinene skabes, så skal du tage et kig på vedhæftede PDF, hvor området og følgende fire producenter er beskrevet.

  • von Othegraven fra bifloden Saar, der er VDP medlem og en af sværvægterne hvad kvalitet angår. Saar er især kendetegnet ved en lidt mere kompleks Riesling, højt frugtsyre-indhold og dermed vine med et langt liv.
  •  Schmitges fra byen Erden, der er medlem af Bernkasteler Ring. Vinene er moderne, friske og velsmagende, med en forkærlighed for de mere tørre kvaliteter.
  • Karl Erbes fra byen Ürzig. Huset er ikke medlem af nogen sammenslutning, men overholder samme krav som VDP og Bernkasteler Ring-medlemmer. Huset er det mest traditionelt producerende af alle vore leverandører, med en forkærlighed for feinherb kvaliteter.
  • Franzen fra byen Bremm er medlem af Bernkasteler Ring. Huset anvender ikke Prädikat på sine vine, da de alle gæres helt ud. Alt gæres på naturgær. Alle vin indeholder ganske lidt restsukker.

Vinene fra de enkelte producenter kan købes på Propperiet.dk.

Klik her for at hente PDF om Vinene fra Mosel mosel_pdf

Andre indlæg på bloggen om emnet:

Sommerbesøg hos Karl Erbes

Intet er så skidt, at det ikke er godt for Erbes

urzig
Byen Ürzig omgivet af Würzgarten og Kranklei –  den nye “Gewann”. Læs her hvad det er.

Stefan Erbes er et utroligt behageligt og positivt menneske. Nu har jeg hørt klagesang over årgang 2014 næsten over alt hvor jeg har været. Men Stefan jamrer ikke. – ”Ja, vi fik et mindre udbytte end ønsket og vi måtte arbejde mere med det udbytte vi fik end vi kunne tænke os, men resultatet er blevet meget tilfredsstillende. Jeg bliver mere og mere glad hver gang jeg smager en flaske fra 2014. Vi opnåede et gennemsnitligt ekstrakt-indhold i druerne på 35 gram pr. liter imod de normale 25. Det har virkelig tilføjet noget kompleksitet, og syren er helt fantastisk.”
Jeg må give ham ret, selvom mange af vinene fra årgangen nærmest lige er hældt på flaske og lidt svære at bedømme. To vine tog mig med storm.

En af de spændende nyheder fra 2014 årgangen er den ”nye” (nye i citationstegn fordi det på en måde er noget gammelt der er genoplivet) mulighed for at anvende et såkaldt ”Gewann” navn på etiketten. Da man i 1971 forsøgte at simplificere tysk vinlovgivning og gøre det nemmere for forbrugeren at forstå tysk vin, blev en del marker lagt sammen. Hos familien Erbes var man ikke tilhænger af dette, fordi marken ”Kranklay” blev lagt ind under ”Ürziger Würzgarten”. Det var i deres verden lidt som at degradere en Grand Cru-mark til Premier Cru eller værre. Dette skete flere steder i Tyskland. Efter mange års tovtrækkeri er det nu lykkedes, at få enkelte af disse parceller ind i den særlige ”Gewann” kategori – eller ”Lieu-dit” som man kalder det i Frankrig. Vinen herfra må bære parcellens navn, eller den kan stadig gå under ”Lage” navnet, i dette tilfælde Ürziger Würzgarten.

Urziger_in_der_Kranklei
Würzgarten set fra luften, med parcellen Kranklei, som af Karl Erbes (og andre) betragtes som noget helt specielt

Helt efter Stefan og Karl Erbes hoved kom det dog ikke til at gå. De havde helst set, at de kunne kalde deres vin ”Kranklay” som før 1971, men i stedet må de nu kalde vinen ”Ürziger in der Kranklei”. Af særlige vine fra smagningen med Stefan Erbes skal fremhæves følgende:

2014 Ürziger Würzgarten Spätlese Trocken **
Voldsomt rart glas Riesling, der glimrer ved sit åbenlyse potentiale. Viol, friskrevet citronskal, ingefær, let tørret abrikos og fersken i næsen. En fantastisk intensitet i smagen, som slet ikke er klar endnu, men som lover noget helt enestående på sigt. Om 3-4 år rammer jeg nok top-scoren. Det sitrer og pirrer på tungen. Glæder mig til den får alder.

2014 Ürziger in der Kranklei Auslese ***
Uha-da-da-da-da. Restsukker 106 gram pr. liter, 9,6 gr syre.
Rock n Roll Riesling. Fersken, marcipan, et bed med regnvåde margueritter, let tørret abrikos og reven appelsinskal i næsen. Delikat cremet på tungen – og ja, man fornemmer bestemt sødme, men vigtigst af alt, en helt uhyrligt præcis sødme/syre balance. Man skulle tro den var skabt i Stefan Erbes’ hemmelige underjordiske laboratorium, men den er skabt i hans kælder af druer der nærmest er overjordiske. Vanvittigt!!!

2008 Ürziger Würzgarten Spätlese **
“Der tankes diesel på stander 2” – her er han altså bare knivskarp Erbes. Spätlese med restsødme og alder findes ikke meget flottere noget sted i verden. Petroleum, fersken, tørret græs, hvid peber og revet citronskal. Flot cremet sødme i munden, hvor indtrykkene fra duften fortsætter. Det hele er vævet sammen i en stor symfoni af velduft og velsmag. Et fremragende glas, som vel egentlig gør sig bedst til meditation.

Læs mere om Karl Erbes her

Se Propperiet´s udvalg fra Karl Erbes her 

Mosel årgange 2012-2015

Ærlig Mosel Riesling uden hokus pokus

Modne Riesling druer på en stejl Mosel skrænt
Modne Riesling druer på en stejl Mosel skrænt

Mosel er blevet besøgt flittigt igennem de senere år. Nu skyldes det ikke længere bare egen interesse, nu skyldes det faktisk, at en af vores største leverandører kommer herfra.

Én leverandør kan vi takke for, at Mosel i dag fylder så meget i vores kunders bevidsthed – og det er Schmitges. Det er reglen om at tilbyde kunderne det bedste produkt til den bedst mulige pris suppleret med en lækker indpakning, der har gjort tricket. Ingen hokus pokus – simpel logik.

Lækkert udstyr, lækker vin, lækker pris. Schmitges har regnet den ud
Lækkert udstyr, lækker vin, lækker pris. Schmitges har regnet den ud

Det værste ved at sælge vin (men jo også en del af charmen), er den usikkerhed der er omkring hver eneste årgang. Som forhandler spørger vi ofte: ”Bliver den bedre eller dårligere end sidste år?” Og ret væsentligt: ”Hvor stort bliver udbyttet?”
Sidste spørgsmål er måske en anelse dobbeltmoralsk, for vi vil jo gerne have gudedråber høstet med ekstremt lavt udbytte – men vi vil samtidig gerne holde prisen, og frem for alt vil vi gerne have nok vin til et helt års salg.

Besværet med en besværlig årgang

Morgendis over Mosel, set fra Erdener Treppchen
Morgendis over Mosel, set fra Erdener Treppchen

Ingen af vores spørgsmål kunne besvares positivt når vi spurgte til årgang 2013 hos Schmitges, og 2014 blev gudhjælpemig endnu en rædsel af en årgang. I 2013 regnede det hele sommeren ved Mosel, som det gjorde i Danmark. I 2014 var de både været udsat for frost under blomstringen, hagl under modningen og regn under høsten. Tre faktorer, som kan give enhver vinbonde mareridt. Problemet ved Mosel er ikke regnvejr i Juni/Juli, det er når regnen fortsætter i august/september at det får betydning for udbytte og kvalitet. I 2012 havde man også en regnvåd forsommer, men da modning og høst skulle foregå var det mere tørt og ikke mindst varmt, og så producerer man altså god vin ved Mosel. Skråningerne er så veldrænende, at meget vand ikke behøver være et problem. Men det er naturligvis et problem hvis druerne ikke får tilstrækkelig sol og varme til at modnes, og svampesygdomme sætter ind.

2013 var et mareridt for bønderne ved Mosel. Der var Botrytis-svamp i 20-30% af de druer der sad på vinplanterne. Der skulle sorteres helt vanvittigt for at få sunde druer. Specielt i tørre vine er den æblekage/kanel-agtige aroma fra Botrytis ikke behagelig. I de søde vine vil man gerne have Botrytis-druer med, da det kan bidrage med fint krydderi til sødmen. Den største mangelvare i 2013 var dog syre. Den vanlige sprøde og friske karakter er knap så sprød og frisk.

2014 fulgte op med 10-15% Botrytis inficerede druer ved høst-start. Men da regnen fortsatte, nærmest eksploderede Botrytis-niveauet. Der er hentet druer af fin kvalitet til Kabinett og Spätlese. Auslese har ekstremt høj Botrytis-andel, og det bliver nok svært at finde vin med højere kvalitets-betegnelse.

2015 endte fortjent nok som en ren gave til vinbønderne ved Mosel. En kølig forsommer forsinkede blomstringen, men gjorde samtidig, at den kom fri af frost. Sommeren blev lang, varm og tør. Faktisk så varm, at modningen blev forsinket, da Riesling-planterne lukkede ned i varmen og brugte energien på, at beskytte planternes blade med det sparsomme vand der var til rådighed. September og Oktober blev kølige men solrige, og modningen af druerne foregik under optimale betingelser, både i forhold til at øge sukker-indhold og bevare syre-indhold. En årgang der vil gå over i historien.

Smagning med Swen Klinger på von Othegraven
Swen Klinger gennemgår årgang 2011 og tager alle med storm med sin 2012 Altenberg Kabinett

Som Mosel-elsker og Riesling-entusiast står 2011 og 2012 stadig stærkt for mig. Vi har heldigvis gudedråber på lager fra de to årgange. Jeg vil gerne fremhæve Othegraven´s Altenberg Kabinett. Jeg glemmer aldrig da winemaker Swen Klinger smed den vin ind i en smagning af årgang 2011. Alle var på halen over den. Så ren, så umiddelbar, så helt utroligt velafbalanceret.

Vine der skal fremhæves

2012 Altenberg Kabinett, von Othegraven
Fuldstændig enestående glas Riesling! I denne vin mødes man af hvide blomster og hjemmelavet citronfromage. Smagen er delikat og sødmefuld, nærmest cremet, og med frisk prikkende syre som modspil. Herlig vin til et glas i godt selskab, eller evt. til fjerkræ “Asian style”. (++)

2011 Ürziger Würzgarten, Kabinett, Karl Erbes
Helt eminent Mosel-vin. Det gøres simpelthen ikke flottere til den pris. Eksotiske frugter suppleres med en fuldstændig perfekt integrereret petroleums-næse. Smagen balsamerer nærmest smagsløgende og pirrer med både sødme og syre. Langt dvælende bid, med lidt krydderi og bitterhed. En vin til fiskeretter, eller til Riesling-elskeren, der bare vil have lov at meditere i fred. (++)

2014 Ürzig in der Kranklei, Auslese, Karl Erbes
Fuldstændig fantastisk glas Mosel Riesling. Årgang 2014 er i dette tilfælde hysterisk mange gange bedre end sit omdømme. De 106 gram restsukker holder i et jerngreb af 9,6 gram syre. Det er præcision på allerhøjeste niveau dette her. Vinen dufter af fersken, marcipan, et bed med regnvåde margueritter, let tørret abrikos og revet appelsinskal. Vinen er delikat og cremet på tungen – og ja, man fornemmer sødme, men slet ikke på dessertvins-niveau. Prøv istedet med et chili-marineret andebryst. Man skulle tro vinen var skabt i Stefan Erbes hemmelige underjordiske laboratorium, men den er skabt i hans kælder af druer der nærmest er overjordiske. (++)

2012 Erdener Prälat, Grosses Gewächs, Schmitges
Man mødes af et orgie af indtryk i både duft og smag. I næsen findes hvide markblomster, fersken, lime og man fornemmer en anelse botrytis gennem duften af tørret abrikos. Smagen er delikat, vedholdende, elegant og stringent på samme tid, og eftersmagen slipper ikke sit tag i din tunge bare sådan lige. Druerne til vinen er høstet ved 100 grader oechsle og svarer dermed til Auslese, men gæret helt ud. Et fænomenalt glas vin! (++)

Turen går til Mosel

De tre overskrifter

Tre ting må være væsentlige på en tur til Mosel:
1. At få set Trier´s bymidte der emmer af historie, med levn helt tilbage fra Romernes tilstedeværelse.
2. At finde sig en lækker udsigt på en skråning et sted langs floden og
3. At få smagt en masse fantastisk Riesling.
Her er tips til, hvordan og hvor du kan finde det hele:

Hvad skal ses i Trier?

Kort_over_Trier
Kort over Trier. Her er tegnet cirkel om de 4 steder som kraftigt må anbefales at besøge. Det hele ligger indenfor gå-afstand.

Som med de fleste europæiske vindyrkende regioner, så har romerne sat deres præg på begivenhederne langs Mosel. Romerne var i området fra omkring år 0 til ca. år 350. Mange af de navne man finder på byerne og markerne ved Mosel har deres oprindelse fra denne tidsperiode. Blandt andet er byen Piesport en videreudvikling af romernes “Pisonis Portus” (Pisos havn). Bynavnet Trier stammer fra romernes “Augusta Treverorum”. Trier var hovedstad i den galliske del af romerriget fra år 259 til 279.

Trier_Porta_Nigra
Den romerske byport “Porta Nigra” er et vidne om et folk, som rent arkitektonisk var forud for sin tid.

I Trier finder man mange levn fra Romernes tilstedeværelse, og de bør ses når man er i byen. Det drejer sig bl.a. om ”Porta Nigra”, som er den bedst bevarede romerske byport nord for Alperne. Den romerske Basilika i Trier er oprindeligt opført i det 4. århundrede, men løbende vedligeholdt og står den dag i dag som et velholdt og smukt byggeri. Sct. Peters katedral kan ligeledes dateres tilbage til romerne. Sct. Peters katedral er resterne af en de største kirker i Nordeuropa og opført i år 330 af Romerne. Naboen Liebfrauenkirche er knap så prangende, men når man nu er i området så tag den lige med. Dette er den første gotiske kirke i tyskland opført i 1260.
”Kaiserthermen” den romerske badeanstalt bør også ses.

Smukke udkigspunkter langs Mosel

Trittenheimer_Apotheke
Udsigten fra Leiwener Klostergarten mod Trittenheimer Apotheke

De stejle skråninger langs den snoede Mosel-flod giver nogle helt fantastiske muligheder for at sætte sig ned med en vanvittigt smuk udsigt og fundere over tilværelsen. Et af mine favorit udsigtspunkter er skråningen ved Trittenheimer Apotheke/Leiwener Klostergarten. Her sidder man for enden af en af ”Mosel-sløjferne” og kan se prammene komme sejlene mod sig fra Trier for efter at have fulgt svinget, at sejle væk fra sig imod Piesport. Udsigten er ualmindeligt smuk og giver et fantastisk billede af, hvor unikt dette scenarie er – både som vinområde, men også rent geologisk og som natur-område.

mosel_erdener_treppchen_schmitges
Højdeskræk kan ikke forenes med en klatretur på Erdener Treppchen

Et andet favorit-sted, som dog kun er for folk uden højdeskræk, er skråningerne over Ürzig og Erden. Her får man et godt indblik i vinbøndernes arbejdsbetingelser på de stejleste skråninger. Der findes en vandresti på skråningerne, hvor der på visse stejle stykker er spændt et reb ud, så man ikke risikerer at skride i Mosel fra 100 meters højde!!! Vandrestien starter ved den romerske Kelterstation for foden af Erdener Treppchen. Her kan man så samtidig få lidt historie med og iagttage hvordan man lavede vin i området for et par tusinde år siden.

Hvor skal vi smage Riesling ved Mosel?

Der findes flere hundrede små vinbønder langs Mosel. Man skal ikke forvente, at de alle producerer gudedråber. Det er en rigtig god idé, at finde ud af hjemmefra hvad man vil smage og hvornår og så få lavet en aftale på forhånd. Man kan nemt spilde en dag på at rende rundt og lede efter et sted at smage, og måske endda komme til at smage på halvkedelige, halvsøde vine, som der stadig produceres en del af ved Mosel. De bedste producenter er ikke dem der skilter med ”Weinprobe”, det har de ikke behov for. Man bliver også taget langt mere seriøst hvis man laver en aftale på forhånd. Så giver huset sig tid til alle historierne – og vinene.

mosel_schmitges_vinothek
Vinsmagning med Andreas Schmitges i gårdens Vinothek i Erden

Der findes enkelte, blandt andet vores egen leverandør, Schmitges, som har et lækkert Vinothek hvor man kan komme ind fra gaden og smage. En aftale er dog stadig en god idé hvis man vil have deres fulde opmærksomhed. En anbefaling herfra kunne være at besøge firmaet Karl Erbes i Ürzig og Schmitges i Erden. De producerer vine fra nogle af de samme marker, men med hver deres unikke stil. Karl Erbes hælder til den lidt gammeldags Mosel-stil hvor petroleums-duften er ønsket. Schmitges er mere moderne. Det er renhed og mineralitet der er i hovedsædet her. Petroleumsduften ses som et alderstegn og er ikke ønsket i de unge vine. Vi formidler gerne besøg.

Hvor spiser man ved Mosel?

Weinstube_Kesselstatt
Hygge, landkøkken og fantastisk Riesling i Kesselstatts Weinstube

Gastronomisk kan Mosel være en udfordring. Der går ofte Schnitzel, Bratwurst og Sauerkraut i det, men det er jo fordi Schnitzel, Bratwurst og Sauerkraut er det man spiser her. Man skal være indstillet på et landligt køkken med begge ben på jorden, ikke højtragende gastronomi. Men den lokale madkultur kan faktisk også give oplevelser. Efter et besøg på Weinstube Kesselstatt i Trier vil du vide hvad jeg mener. Bestil en ”Lyoner Topf” – det er en dyb tallerken indeholdende brasede kartofler og ditto pølse – og bestil dertil en flaske Riesling Feinherb – så synger englene i løbet af et øjeblik. Et andet sted som skal fremhæves, når anbefalingerne herfra alligevel går i retning af Ürzig og Erden, er Hotel Moselschild i Ürzig. Her spiser man godt, og maden hæver sig over det traditionelle Mosel-køkken. Vinkortet byder på vin fra lokale top-producenter. Vil man have højgastronomi, så er Restaurant Schanz i Piesport et godt bud. Restauranten har i 2017 to stjerner i Michelin Guiden. Læs via dette link fra 2015 om: vores eget besøg på Restaurant Schanz.
Men jeg skal ærligt sige, at jeg ikke føler, at Michelin er en fyldestgørende guide ved Mosel. Og lad bare dette statement være en hyldest til dansk gastronomi, som ganske enkelt er i verdensklasse. En et-stjernet Michelin restaurant ved Mosel giver ikke gastronomisk samme oplevelse som en et-stjernet restaurant i Danmark. Sådan er det bare! Selv mine tyske leverandører måber over de retter de bliver udsat for i Danmark. Jeg går ligeså gerne efter wienerschnitzel eller flammkuchen når jeg er ved Mosel.

Overnatning ved Mosel

Er man til landlig idyl og morgensol på Erdener Treppchen, så er overnatning hos Schmitges at anbefale. Andreas og Waltraud har tre moderne indrettede dobbeltværelser til udlejning. Det er en god idé at booke i god tid, for der er rift om dem, et alternativ er Hotel Lekker i Neumagen-Dhron. Her får du store hyggelige værelser og restaurant i kælderen. Indehaveren er en ganske kompetent kok.

Se Propperiet´s udvalg af vine fra Mosel

Knæstrømper og tyrolerhat ved Mosel

Fra halvflad til knivskarp Riesling

Skønne Mosel, hvor næsten alt er, som det altid har været
Skønne Mosel, hvor næsten alt er, som det altid har været

Når man lige har været i Languedoc og oplevet revolutionen, så er det ret sjovt at komme til Mosel og se, at tingene er som de altid har været – og så alligevel ikke. En revolution ville aldrig ske her. Det er mentaliteten simpelthen ikke til, og det er egentlig heller ikke nødvendigt. Her skal bare strømlines og forbedres en smule hist og pist, så vil de fleste producenter have en meget lovende fremtid for sig. Ungdommen har set det. De er veluddannede, de er opvokset i en globaliseret verden hvor kommunikation og transport er blevet og bliver nemmere og nemmere. De ved godt at hele verden er deres marked. De forbedrer og tilpasser og gør deres produkt moderne og stilsikkert.

Kontrasten er det ældre par Gudrun og Gottfried (fiktive personer), der lever deres liv som altid. Han går stadig rundt i korte bukser med seler, knæstrømper og tyrolerhat. Hun fejer gaden og laver mad i storblomstret kjole. Han laver samme vin som han lærte at lave den af sin far, en halvflad sukkersød Riesling, som egentlig ville have det bedst med at blive serveret til en af de 15 cm høje flødekager med nervøs frugtgelé på toppen, som serveres på turistbådene i Bernkastel-Kues. Han har i øvrigt været ”Bürgermeister” i byen, ligesom naboen, og naboens nabo. Et fint princip at lade den titel gå på tur.

Det er en smule besværligt at komme til druerne...
Det er en smule besværligt at komme til Riesling druerne ved Mosel…

Der er en verden, eller i hvert tilfælde en tidsalder, til forskel på de to generationer. Og der er helt sikkert også en tidsalder til forskel på det Mosel vi kender i dag, og det Mosel vi vil komme til at kende, når A1 om kort tid pløjer hen over den smukke dal og pludselig kun ligger et Ausfahrt skilt væk. Hvis man ser bort fra den skamplet A1 vil være på det naturskønne område, så vil den både bringe godt og skidt for vinbønderne. Som prisfikseret vinhandler kan jeg godt frygte, at området vil komme til at opleve langt mere fokus, stigende turisme, stigende efterspørgsel og dermed stigende priser. I dag er det jo faktisk sådan, at man betaler mere for en Alsace Riesling høstet med maskine, end man betaler for en Mosel Riesling høstet ved håndkraft på en stejl ufremkommelig skråning. Det er ikke rimeligt, men jeg tror heller ikke den kendsgerning varer ved. Godt for vinbønderne, skidt for os der gerne vil drikke god Riesling til overkommelige priser.

Første besøg hos Karl Erbes

Denne sommer blev brugt til at besøge Karl Erbes i Ürzig og Schmitges i Erden, to repræsentanter for det moderne Mosel. De er næsten naboer, men producerer hver deres moderne type Riesling. Det hænger naturligvis både sammen med kælderarbejdet, men også oprindelsen af deres druer. Hvis marken Erdener Prälat er skillelinien, så producerer Erbes til venstre for Prälat – på Ürziger Würzgarten og Schmitges producerer til højre – på Erdener Treppchen. De har i øvrigt begge besiddelser på Prälat.

Den nye Karl Erbes etiket
Den nye Karl Erbes etiket

I dag er det Karl Erbes´ søn Stefan der driver ejendommen. Stefan tilhører den moderne generation. Han går i det stille og tilpasser og modererer i kælderen, og han gør det så sandelig også rent markedsføringsmæssigt. Fra 2013 årgangen kom det tiltag som man kan forestille sig har vakt nogen diskussion ved søndagens familiekomsammen – han ændrede de årtier gamle etiketter fra at være en skrækkelig akvarel af Mosel, til at være stilet, ren og moderne. Egentlig samme udtryk som hans vine har. Det var mit første besøg hos Stefan, så der blev smidt den ene flaske efter den anden på bordet for at give mig et indtryk af hvad det er han laver på Ürziger Würzgarten. Og i guder han laver gode sager. Det skal retfærdigvis siges, at det gjorde hans far i de korte bukser også. Der ligger en del gamle årgange i kælderen, som absolut kan sælges med moderne etiket.

Ürziger Würzgarten med hældninger på 60-70%
Ürziger Würzgarten med hældninger på 60-70%

Stefan´s Riesling er eksotisk, let krydret og med frisk sprød syre. Det gælder i alle klasser, sød som tør. En ting er jordbunden. Den røde skifer på Würzgarten er på en eller anden måde sammensat anderledes end den grå skifer på Erdener Treppchen. Om det er jorddybden, porøsiteten, mineralindholdet eller noget andet vides ikke, men et faktum er det, at Riesling fra ”Krydderhaven” smager mere krydret end fra Treppchen. Men en anden ting som er ret væsentlig for smagsforskellen på de to marker er alderen på de vinplanter der vokser på dem. I 70´erne påbegyndte man operation “Florbereinigung” langs Mosel. Det var et tiltag fra staten, som ønskede at hjælpe et trængt erhverv.  Det blev sværere og sværere at få unge mennesker ind i vinproduktion. En af grundene var helt klart de håbløse arbejdsforhold man blev budt på de stejle skråninger langs de tyske floder. Derfor anlagde man mure og veje på skråningerne, for at lette arbejdet for vinbønderne. Det medførte dog også, at de områder hvor marker blev omlagt, måtte nyplantes. Derfor er vinplanterne på Erdener Treppchen maksimalt 30 år gamle. Ürziger Würzgarten er aldrig blevet lagt om. Flere af de marker Stefan henter druer fra har plantemateriale der er over 80 år gammelt. Alderen på planterne betyder meget for den koncentration og syre der er i den frugt den sætter.

Vine der skal fremhæves

Fra smagningen af Stefan og Karl Erbes´ vine på denne 35 grader varme sommerdag ved Mosel skal følgende vine fremhæves:

2011 Würzgarten Kabinett feinherb
De eksotiske frugter suppleres med en fuldstændig perfekt petroleums-næse. Vinen nærmest balsamerer smagsløgene og pirrer med både sødme og krydderi. Langt dvælende bid med lidt krydderi og bitterhed (++).

2012 Erdener Treppchen Spätlese Trocken
Om det var renheden og blomsten fra Erden, der kom som en tiltrængt kølig brise på en varm sommerdag, vides ikke. Men hold op jeg blev blæst bagover af denne vin. Papaja, melon og mynte i næsen. Lækker fyldig frugtsmag uden antydningen af sødme på trods af 9 gram restsukker. Hvinene sprød syre og let CO2 prikken på tungen. Så saftigt, så rent, så lækkert (++)

2004 Würzgarten Spätlese
Riesling i verdensklasse! Ananans, fersken og møgbeskidt benzinstander i næsen. Delikat sødmefuld smag, der fylder og balsamerer munden med eksotisk frugt og pirrende let krydret syrligt bid (+++)

2012 Erdener Prälat Auslese
Lækker eliksir med abrikos, akacie og fin krydret botrytis i næsen. Delikat sødme, der pirrer og prikker med alle de rigtige steder, flot krydret eftersmag med Cayenne peber-agtigt krydderi og kølig mint  (++)

Smagenotater fra Schmitges følger i separat Blog.