Årgang 2018 – skønheden fulgte udyret

Årgang 2018 – skønheden fulgte udyret

Fra ærgrelsens gråd til glædestårer 2017 var et rigtig grimt år at være vinbonde i. Faktisk i det meste af Europa. Måske af samme grund, så har det været svært at møde en europæisk vinbonde i slutningen af 2018, som...
Læs mere
Turen går til Barolo

Turen går til Barolo

Smukke Barolo, stedet hvor Nebbiolo forløses. Her er roligt, her er grønt, her er velplejet. Varmen føles i krop og knogler. Det er intet under, at selv en vrissen og vranten drue som Nebbiolo bliver harmonisk og glad i disse...
Læs mere
Den “ultimative” spätburgunder test

Den “ultimative” spätburgunder test

Retfærdig uretfærdighed eller uretfærdig retfærdighed? Uanset hvordan man sætter en smagning som denne sammen, så vil den altid på en eller anden måde være forfærdeligt uretfærdig, eller man kunne måske endda sige forfærdeligt retfærdig. For hvis...
Læs mere
Årgang 2017 – Hvor grimt er bæstet i grunden?

Årgang 2017 – Hvor grimt er bæstet i grunden?

Sommeren der regnede væk – nogle steder… I Danmark vil sommeren 2017 gå over i historien som sjaskvåd og kold. Den årlige nedbørsmængde endte 150 mm over normalen!!! Vi fik 830 mm imod normale 700. Det er to måneders regn...
Læs mere
Krondyr filet med stampede rodfrugter, solbær, dildolie og portvins glace

Krondyr filet med stampede rodfrugter, solbær, dildolie og portvins glace

I et forsøg på at finde frem til den perfekte hovedret til nytårsaften satte vi os sammen med Køkkenchef Søren Kristensen fra Restaurant Frederiksgade 42 i Aarhus. Restauranten er en af vores absolutte favoritter i bybilledet. Afslappet stemning, godt hum...
Læs mere
Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk

Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk

Forretten til nytårsmenuen lod vi Rasmus Bundgaard Nielsen tage sig af. Han er til daglig assisterende køkkenchef på Michelin-stjerne-restauranten Gastromé i Aarhus. Restaurant Restaurant Gastromé er stedet hvor afslappet stemning og høj gastronomi går ...
Læs mere
Braisserede svinekæber

Braisserede svinekæber

Et våben mod dårligt humør Dagene bliver kortere, det bliver koldere, – det går i en eller anden forstand bare ned af bakke. Så det er vigtigt at få fyldt depoterne op med godt humør. Og hvad giver bedre humør...
Læs mere
Økologisk og biodynamisk vinbrug

Økologisk og biodynamisk vinbrug

En udvikling der kom for at blive Økologi vinder frem indenfor vinbrug og vinproduktion som indenfor alle andre landbrug. For få år siden var det sådan, at de producenter der lagde om til økologisk drift, blev hånet og hængt ud...
Læs mere
No Image

Turen går til Mosel

De tre overskrifter Tre ting må være væsentlige på en tur til Mosel: 1. At få set Trier´s bymidte der emmer af historie, med levn helt tilbage fra Romernes tilstedeværelse. 2. At finde sig en lækker udsigt på en skråning...
Læs mere
No Image

Om at vælge vin til julemaden

Sødmen skal styres i hovedretten At vælge vin til julemaden er som sådan ikke svært. Det er bare helt utroligt nemt at vælge forkert… Den vin som gik til den grillede cullotte på terrassen i sommers, og som var så...
Læs mere