Hvad gør klimaforandringer ved vinbruget?

Hvad gør klimaforandringer ved vinbruget?

Fup eller fakta diskussionen er formålsløs Det er formentlig få generationer før os, der har kunnet iagttage klimaforandringer på samme måde som vi kan. Tallene lyver ikke, nedbørsmængderne, om de er højere eller lavere end normalt, lyver ikke, orkanerne tager...
Læs mere
Hvor stammer Pinot familien fra?

Hvor stammer Pinot familien fra?

Historien omskrives Vinens historie omskrives i disse år. Den schweiziske forsker José Vouillamoz har rystet tidligere teorier i sin grundvold. Han har kastet sig over DNA forskning inden for vinavl, og det har i den grad ændret på ting som...
Læs mere
Naturvin – er det kommet for at blive?

Naturvin – er det kommet for at blive?

Det korte svar må være “ja” De er stadig ganske få, og “undergrunds-agtige”, de vinmagere, som er blevet bidt af idéen om, at føre vinproduktionen væk fra den moderne tidsalder. Gøre vinen til det den var engang, et naturligt pro...
Læs mere
Bagt torsk med urte-crust

Bagt torsk med urte-crust

Rasmus Bundgaard Nielsen har før, med succes, taget sig af en opskrift til en af vores vine. Derfor bad vi ham gentage bedriften. Han er til daglig assisterende køkkenchef på Michelin-stjerne-restauranten Gastromé i Aarhus. Restaurant Gastromé er stedet h...
Læs mere
Bedste europæiske tørre Riesling

Bedste europæiske tørre Riesling

Skrevet før smagningen Hvem laver den bedste riesling i europa? Det har jeg længe haft en mening om, men på det seneste  er min overbevisning blevet udfordret et par gange. Derfor blev der skrabet lidt bevismateriale sammen, som skulle danne...
Læs mere
Spätburgunder – den røde Riesling

Spätburgunder – den røde Riesling

Mere bevægelse end udvikling? Det bliver en anelse dybt det her. Men jeg mener faktisk man skal søge dybt for at finde grunden til, at tysk pinot noir/spätburgunder er gået fra halvkedelig til verdensklasse på 15-20 år. Det der sker...
Læs mere
Turen går til Barolo

Turen går til Barolo

Smukke Barolo, stedet hvor Nebbiolo forløses. Her er roligt, her er grønt, her er velplejet. Varmen føles i krop og knogler. Det er intet under, at selv en vrissen og vranten drue som Nebbiolo bliver harmonisk og glad i disse...
Læs mere
Den “ultimative” spätburgunder test

Den “ultimative” spätburgunder test

Retfærdig uretfærdighed eller uretfærdig retfærdighed? Uanset hvordan man sætter en smagning som denne sammen, så vil den altid på en eller anden måde være forfærdeligt uretfærdig, eller man kunne måske endda sige forfærdeligt retfærdig. For hvis...
Læs mere
Weingut Jülg – “Watch and learn Alsace!”

Weingut Jülg – “Watch and learn Alsace!”

“Vi er de vilde kaniner med meget lange ører Alt hvad i visker og siger kan vi hører Har du fred i den ene hånd og krig i den anden Og kalder de dig gud, hvisker vi at du er...
Læs mere
De første Barolo årgange fra La Bioca

De første Barolo årgange fra La Bioca

Første årgang fra La Bioca blev frigivet i 2016 og var årgang 2012. En Barolo skal tilbringe minimum 38 måneder i producentens kælder inden den frigives, og af disse 38 måneder skal mindst 18 være på fad. Vinene er med...
Læs mere