Den “ultimative” spätburgunder test

Den “ultimative” spätburgunder test

Retfærdig uretfærdighed eller uretfærdig retfærdighed? Uanset hvordan man sætter en smagning som denne sammen, så vil den altid på en eller anden måde være forfærdeligt uretfærdig, eller man kunne måske endda sige forfærdeligt retfærdig. For hvis man nu har sat...
Læs mere
Weingut Jülg – “Watch and learn Alsace!”

Weingut Jülg – “Watch and learn Alsace!”

“Vi er de vilde kaniner med meget lange ører Alt hvad i visker og siger kan vi hører Har du fred i den ene hånd og krig i den anden Og kalder de dig gud, hvisker vi at du er...
Læs mere
De første Barolo årgange fra La Bioca

De første Barolo årgange fra La Bioca

Første årgang fra La Bioca blev frigivet i 2016 og var årgang 2012. En Barolo skal tilbringe minimum 38 måneder i producentens kælder inden den frigives, og af disse 38 måneder skal mindst 18 være på fad. Vinene er med...
Læs mere
Årgang 2017 – Hvor grimt er bæstet i grunden?

Årgang 2017 – Hvor grimt er bæstet i grunden?

Sommeren der regnede væk – nogle steder… I Danmark vil sommeren 2017 gå over i historien som sjaskvåd og kold. Den årlige nedbørsmængde endte 150 mm over normalen!!! Vi fik 830 mm imod normale 700. Det er to måneders regn...
Læs mere
Fit med vin – når du ikke gider spise bananer mere

Fit med vin – når du ikke gider spise bananer mere

Six pack i det nye år? – så læs med her! af Sofie Thomsen og Jacob Ruby Hver nytårsaften fødes forsættet om en sundere livsstil med mere motion og en slankere linje i de kommende 365 dag – hvilket jo...
Læs mere
Krondyr filet med stampede rodfrugter, solbær, dildolie og portvins glace

Krondyr filet med stampede rodfrugter, solbær, dildolie og portvins glace

I et forsøg på at finde frem til den perfekte hovedret til nytårsaften satte vi os sammen med Køkkenchef Søren Kristensen fra Restaurant Frederiksgade 42 i Aarhus. Restauranten er en af vores absolutte favoritter i bybilledet. Afslappet stemning, godt hum...
Læs mere
Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk

Rimmet torsk med æbler, agurk, peberod og kærnemælk

Forretten til nytårsmenuen lod vi Rasmus Bundgaard Nielsen tage sig af. Han er til daglig assisterende køkkenchef på Michelin-stjerne-restauranten Gastromé i Aarhus. Restaurant Restaurant Gastromé er stedet hvor afslappet stemning og høj gastronomi går ...
Læs mere
Opskrift på braisserede svinekæber

Opskrift på braisserede svinekæber

Et våben mod dårligt humør Dagene bliver kortere, det bliver koldere, – det går i en eller anden forstand bare ned af bakke. Så det er vigtigt at få fyldt depoterne op med godt humør. Og hvad giver bedre humør...
Læs mere
Weingut Wöhrle fra Baden – en tysk komet

Weingut Wöhrle fra Baden – en tysk komet

Verdensklasse fra nabolandet Så er jeg nødt til lige at sige det igen: Hold nu fast hvor er den nye generation vinmagere i Tyskland dog bare helt ufatteligt dygtige! Markus Wöhrle er endnu et bevis på, at tysk vin er...
Læs mere
Økologisk og biodynamisk vinbrug

Økologisk og biodynamisk vinbrug

En udvikling der kom for at blive Økologi vinder frem indenfor vinbrug og vinproduktion som indenfor alle andre landbrug. For få år siden var det sådan, at de producenter der lagde om til økologisk drift, blev hånet og hængt ud...
Læs mere